厂商 ：诸城市凯特机械有限公司
山东 潍坊- 主营产品：
- 肠类设备
- 肉食品加工设备
- 真空滚揉机
产品简介：
凯特滚揉机系列真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.诸城凯特机械多年来致力于肉类机械的开发和制造.自行研制生产的真空滚揉机的应用客户遍及全国各地.
真空滚揉机的滚揉作用：
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。
1、破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。
3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
新一代滚揉机
新一代普通（Ⅰ型）及电脑（Ⅱ型）变频控制滚揉机，是在传统真空滚揉机基础上研制开发的。整机采用不锈钢制作，结构合理，坚固耐用，运行平稳，真空及过滤系统无故障，节省能源，效率高，便于操作。
? 8级滚揉转速，即4~11 rpm。10种滚揉方式，100个配方存储。
? 设定总工作时间/正转时间/反转时间/间歇时间/状态循环设定。
? 正口为角形叶片、偏口为单桨叶片。
? 偏口可提高生产能力约20%左右。
? 采用变频调速，可节省能源30%左右。
? 设有自动吸料，反转出料。
主要技术参数：
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型号 |
GR-1200ⅠⅡ |
GR-1600ⅠⅡ |
GR-2300ⅠⅡ |
GR-2800ⅠⅡ |
GR-3500ⅠⅡ |
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生产能力(kg/罐) |
正口 |
偏口 |
正口 |
偏口 |
正口 |
偏口 |
正口 |
偏口 |
正口 |
偏口 |
|
600 |
700 |
800 |
900 |
1000 |
1200 |
1500 |
1700 |
2000 |
2200 |
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|
容积(L) |
1200 |
1600 |
2300 |
2800 |
3500 |
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功率(kW) |
3.5 |
5.5 |
6.0 |
8.0 |
9.5 |
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滚揉转速(rpm) |
4~11 |
4~11 |
4~11 |
4~11 |
4~11 |
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真空度(kPa) |
-80~-85 |
-80~-85 |
-80~-85 |
-80~-85 |
-80~-85 |
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主机尺寸(mm) |
1930×1230×1900 |
2200×1230×1900 |
2430×1440×2100 |
2920×1450×2100 |
2950×1570×2140 |
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安装尺寸(mm) |
3200×2000×2500 |
3500×2000×2500 |
4200×2200×2500 |
4200×2200×2500 |
4200×2200×2500 |
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重量(kg) |
≈800 |
≈1000 |
≈1400 |
≈1600 |
≈1800 |
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