圆形验粉筛挑选优质馒头制作原料

馒头存在与我国饮食由来已久，我国是以烹饪为主的饮食国度，在馒头制作过程中，小麦原料直接影响着面粉的质量和面食烹饪质量。圆形验粉筛在加工企业中用来评判小麦原粮等级的仪器。有品级较高面粉做出的馒头表皮洁白光滑,咀嚼松软,有弹性、麦香味浓且不易老化。随着生活节奏加快，居民对于馒头需求也越来越大，对馒头品质要求也变得更高，催化着馒头工业生产发展，在生产加工中馒头面临的最大问题是如何提高货架期，馒头的掉粉又是影响其货架期的重要因素。其主要因素是在贮存过程中，部分可溶性淀粉析出使馒头由软变硬，口感粗糙，易掉渣，消化吸水率低。因此，我们分析添加剂改良效果时，把延缓馒头老化作为一项重要指标。

    使用圆形验粉筛挑选适合制作馒头的原料，原粮品质检测方法如下：主要通过仪器、材料、方法来验证。

1 实验仪器

验粉筛、谷物选筛、粉碎机、容重器、智能白度仪：

2 实验材料

优质麦：样本质量3Kg

普通麦：样本质量2Kg

3 实验方法

   1）硬质率：参照GB/T 5494- 1985 粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法；

   2）容重：参照GB/T 5498- 1985 粮食、油料检验容重测定法；

   3）实验制粉：

     ①优质小麦，取2 kg 样品去除杂质，按15 %水分来润麦，待磨；普通小麦，00g样品去除杂质待磨；

     ②优质小麦，实验磨磨粉，计算出粉率并测定面的面团流变特性；普通小麦，由实验粉碎机磨碎待筛理；

     ③普通小麦，粉碎的样品在验粉筛的9XX 筛面上筛理2 min。

  4）品质检测：

     ②面筋：参照GB5505- 85 粮食、油料检验面筋测定法。

     ①白度：取9XX 筛的筛下物测白度，参照厂家操作说明；

仪器型号：YYFS30×8

更多相关详情 http://www.top17.net/yq_list/yq_17_1.html 圆形验粉筛