乳化剂成分分析剖解和配方分析检测

乳化剂成分分析解析和配方分析检测

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乳化剂是乳液的一种稳定剂，也是表面活性剂的一种。乳化剂可以分散在分散质的表面，形成薄膜或者是双电层，可以是分散相带有电荷，这样就可以阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠、硬脂酸钠盐、羧酸盐、硫酸盐等。

乳化剂不止在工业上有着广泛的应用同时在食品中也存在。如乳化剂用在焙烤及淀粉制品的面团中，可以增加面筋网、促进充气、提高发泡性，使焙烤食品的结构细密；增大体积，使产品膨松柔软；保持湿度，防止老化，便于加工，延长货架寿命。当然在冰淇淋、人造奶油、巧克力、糖果等都含有乳化剂。乳化剂可分为亲油和亲水两部分，按乳化剂在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化剂的亲油性强，易形成油包水（W/O）型体系；HLB值高则表示亲水性强，易形成水包油（O/W）型体系。而HLB值有一定的加和性，利用这一特性，可制备出不同HLB值系列的乳液。

剖析手段

检测方法：一般为流滴性、收缩性能、阻隔性等等。

分析设备：红外光谱（FTIR）、核磁共振、X衍射分析（XRD）红外、LC-MS等。  

分析过程：预处理，分离，纯化，元素分析，光谱分析等。

分析作用：模仿生产、产品改进、还原配方、质量问题诊断、乳化剂配方剖析及制作方法指导。

分析目的：控制质量、开发新品。

    乳化剂配方，杭州哲博解析！本中心（杭州哲博化工科技有限公司检测中心）依靠浙江大学等多所著名高校学科优势和分析人才，拥有多种分析测试手段，积累了深厚的乳化剂产品剖析经验，通过专业、可靠、综合性的分离和检测手段对未知物进行定性鉴定与定量分析，为科研及生产中调整配方、新产品研发、改进生产工艺提供科学依据，同时可以根据客户需求，提供后期跟踪技术性指导。乳化剂的应用范围广泛，也涉及到了食品方面，因此人们对其安全、环保方面的要求越来越高。