串串香培训

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                                                                             一、【关于久久鸭脖】
                                                                               据史书记载,秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭子、鸭头、鸭掌味道最美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来，回到楚地后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫久久鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！

二、本公司特点

  本公司独门配方研制的久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

 
三、培训种类 培训计划

 全鸭 鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭舌 鸭肠  鸭胗 鸭掌 鸭架
 
技术培训
 1.九九鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2.加工九九鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3.培训九九鸭脖卤水的的制作及保养。

4.九九鸭脖卤水的调味方法与技巧.

5.培训九九鸭脖的选材及腌制处理方法。

6.九九鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.                                                                                                                         河南省 新乡市回味香特色小吃培训总部
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