降落数值测定仪

    近年来,人们渴望优质小麦,降落数值的质量作为一个简单的测量方法。许多方法在评价小麦品质中,淀粉酶的活性可用降落数值测定仪的方法进行确定。

      降落数值测定仪方法中对降落值再现性的测定：取小麦粉(或全粒粉)7克、水25毫升，装入试管，搅拌成悬浊液。在加热沸腾过·程中，用带有钢环的搅拌器以一定的速度上下搅动，使之成为热凝胶糊化液。60秒钟之后，放开钢环，其在糊化液中下降一段特定高度所需的秒数便是降落值。

    通过试验测定小麦的降落值的重现性的平均数值是在正负5%左右，当然这跟样品的浓度有很大的关系，浓度搞的相对应的系数也越大，一般试验2到3次为比较适合。

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