面筋指数测定仪新代

面条是是我国和亚洲其他国家最常见的传统面食,有着悠久的历史。中国是面条的主要消费国,在这里我们使用面筋指数测定仪测定面筋的质量与含量,希望得到更多的改善面条品质的吧内在原因。通过  面筋指数测定仪中电脑显示的数据我们发现高筋粉与中筋粉的湿面筋含量先增大后降低,低筋粉的湿面筋含量刚开始有缓慢的增大趋势,熟化时间72min后增大趋势比较大,但三种原料粉面团中湿面筋在熟化过程中含量的变化趋势基本是一致的,即:先增大后降低,但整体趋于平稳,含量变化不大。研究熟化过程中的湿面筋含量的变化,表明三种原料粉的变化趋势是一致的面筋含量与面筋指数在面团熟化过程中具有一定的变化规律,面筋含量与面筋指数在制面过程中的变化必定会影响面条的质地。据此推测,面筋含量与面筋指数在熟化过程中的变化是熟化能够改善面条品质的内在原因之一。
面筋指数测定仪http://www.hzmz17.com/技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准）：
双头洗涤
搅拌器转速 120±2r/min
离心转速 6000±5r/min
离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg

面筋指数测定仪面筋洗涤部分：
细洗涤网规格：200目
粗洗涤网规格：26目
洗杯内径：54mm
洗涤试样量：10g
洗涤液流量：50～56ml/min
和面时间：1～99s(数显可调）
洗涤时间：1～9min(数显可调）

面筋指数测定仪面筋离心部分：
电机转速：6000±5 r/min
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W
烘干仪部分：
最佳工作温度：100-180℃
相对湿度：＜90%
额定功率：650W
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