普通面筋数量和质量测定仪

小麦中所含有的蛋白质种类很多,由于国内目前暂时无法测定小麦蛋白质的测定，因而通过面筋数量和质量测定仪http://www.zzgsbz.net/product/8.html对主要成分为蛋白的面筋的测定就显得很重要。它不仅能大略提供小麦蛋白质含量的高低,更能按照面筋含量的多少,弹性、延伸性的强弱为面粉生产工艺及食品加工提供原料及原料搭配的科学依据。

  随着生活水平的不断提高,人们对食品的营养、口味、外形等要求也越来越高,怎样很好地做到物尽其用,就被提到了议事日程上。蛋白质是人类最重要的营养物质之一,有的国家已将蛋白质含量作为评定小麦粉质量的重要指标之一。小麦中所含有的蛋白质种类很多,包括麦胶蛋白、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成面筋质,这两种蛋白质约占蛋白质总量的70%一90%。鉴小麦粉用水和成面团后,在水中反复揉洗,洗去面团中的淀粉、鼓皮及水溶性物质,最后剩下一块具有弹性和延伸性的软胶体物质称为面筋。小麦面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。除此之外,还有少量淀粉、糖类、脂肪、纤维素、灰分和其它蛋白质等。

单头面筋测定仪/面筋数量和质量测定仪技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》）：
单头洗涤
搅拌器转速：120±2r/min
离心转速：6000±5r/min
离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
单头面筋测定仪/面筋数量和质量测定仪单头面筋洗涤部分：
细洗涤网规格：200目 
粗洗涤网规格：26目 
洗杯内径：54mm 
洗涤试样量：10g 
洗涤液流量：50～56ml/min 
和面时间：1～99s(数显可调） 
洗涤时间：1～9min(数显可调）
单头面筋测定仪/面筋数量和质量测定仪面筋离心部分：
电机转速：6000±5 r/min 
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W 
单头面筋测定仪/面筋数量和质量测定仪烘干仪部分：
最佳工作温度：100-180℃ 
相对湿度：＜90% 
额定功率：650W 
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