水果真空预冷机

水果真空预冷机

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果蔬保鲜与保质的区别 人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品的安全性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求仅仅具有安全性已远远不够，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。

技术

与其它冷却技术相比较，具有如下明显特点：
; 冷却速度极快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时；
; 可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者；
; 安全、卫生。生产效率高。

新鲜水产海鲜类 新鲜鱼等水产品是水分含量高的易腐食品，低温储藏时厌氧菌是新鲜水产品腐败因素之一，并产生对人体健康有害的毒素。保鲜气体由

。多脂肪鱼类的气调包装因脂肪氧化酸是腐败变质的主要因素，。新鲜水产品气调包装，根据品种和鲜度，在0—4℃温度下的保鲜期为15—30天。包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜，以保持包装内的气体浓度。