熟食品保鲜机

 

热调理加工快速降温专家

大昌食品速冷机

高效→节能→安全→卫生

应用于炒制完食品、烘干后的中药材，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽、营养成分。

水的沸点随着气压的降低而下降，食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发。这个时候，汽化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工及中药材加工企业不可缺少的设备。

l   卫生冷却：因为是无菌真空冷却，保证了食品的洁净。

l   急速冷却：比冷库降温快10多倍，保证了产品质量及口感。

l   均衡冷却：食品内部及表面均衡冷却，不会余留残温。

l   操作简单：按下开始开关，机械自动运转操作简单。

DC系列的诞生

冷却室+水封式真空泵+冷却塔+油旋片式真空泵+低温制冷机组就诞生了DC真空速冷设备系列，这个系列：

l   蒸汽和热交换器的最新组合，加大了真空装置自身的清洁度。

l   通过冷却塔，可以不断进行水循环，基本不需要保养。

应用范围

l   蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；

l   主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;

l   家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；

l   肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；

l   鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；

l   油炸类：油炸食品、炸丸子等；

l   烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；

l   馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

l   其他类：化工高温物料冷却及结晶体，金属铸造型砂、中药材等

性能及优点：

l  冷却速度快

食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有极高的生产效率。

l  冷却温度均匀

由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。

l  避免环境对食品的二次污染

真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

l  提高熟食制品的质量

由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。

l  提高熟食品品味

基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。

l  能耗省，运行费用低

以DC-100型为例，机组功率为7.35Kw，选择快速冷却方式，每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次，即每小时可冷却600Kg，仅用掉7.35Kw电费。

l  设备占地面积小

其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生。

l  操作方便，运行可靠

设定好相应数据后，关好真空箱门，按一定按钮便可自动完成整个冷却过程，并报警示意开门，取出食品。

大昌设备数据

规格型号	类型	额定 装载 能力 （kg）	真空箱容积(m3)	冷却 终温 (℃)	额定 冷却 时间 (min)	平均 耗水量 (L/min)	功率 (kw)	控制方式	噪音 （DB）
DC－100	A型	≥100	≥0.5	*常温	10-15	10-15	4	PLC与触摸屏	≦80
	B型			≦20	15-20		6
	C型			≦10	20-30		8
DC－200	A型	≥200	≥1.0	*常温	10-15	15-20	8	PLC与触摸屏	≦80
	B型			≦20	15-20		12
	C型			≦10	20-30		15
DC－300	A型	≥300	≥1.5	*常温	10-15	20-25	12	PLC与触摸屏	≦80
	B型			≦20	15-20		18
	C型			≦10	20-30		23
DC－400	A型	≥400	≥2.0	*常温	10-15	25-30	15	PLC与触摸屏	≦80
	B型			≦20	15-20		22
	C型			≦10	20-30		25
DC－500	A型	≥500	≥2.5	*常温	10-15	30-35	18	PLC与触摸屏	≦80
	B型			≦20	15-20		25
	C型			≦10	20-30		35
DC－600	A型	≥600	≥3.0	*常温	10-15	35-40	22	PLC与触摸屏	≦80
	B型			≦20	15-20		30
	C型			≦10	20-30		40
定制型		按客户要求定制			单、双开门及全自动 进出货物系统		进口与国产机组、 控制元器件组合等

你所要的技术数据超出参数范围，大昌专业研发团队为你专业设计定制一次可冷却（1—50吨）真空速冷设备

*常温：比工作水温高2~5℃ 以上B、C型低温机设有液体防飞溅装置

2.常温型（A型）、中温型（B型）和低温型（C型）的特点：

（一）常温型

因为工作介质是水，所以工作水温的高低直接影响到冷却终温。一般用自来水作工作介质，而自来水的温度会随季节变化，冷却终温也随之变化，一般比工作水温高2—5℃。所以称为常温型 。

适用于冷却后随即包装出厂的产品。

但如有水温比较恒定的地下水或冰水，照样可以得到比较稳定而低的终温。

其特点是采用无油真空系统，不怕水汽冲击；无捕水器、结构简单；抽速大、降温快；运动部件少、故障率低；成本低。PLC触摸屏显示和操控。

从100℃冷却到常温只需12分钟！

（二）中温型

中温型虽然冷却速度比常温型稍慢，但可以冷却到更低的温度（15—20℃），而且冷却终点温度较为恒定，不像常温型那样要受外界水温的影响，因而季节差异不大，冷却质量更有保证。另外，通过智能化控压技术有效地改善了真空冷却过程中液体飞溅的问题；

从100℃冷却到20℃以下只需15—20分钟！

适用于冷却工艺要求较高的产品。

于常温型；PLC触摸屏显示和操控。

（三）低温型

可将被处理物冷却到10℃以下，只需20—30分钟。

应用本公司研发的节能高效捕水器，提高了捕水器抗热冲击的能力，温度波动小，捕水效率高；PLC触摸屏显示和操控。