正宗羊肉汤的特点和羊汤的材料选择

提起羊肉汤，自然是都会想到单县羊肉汤的正宗，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。羊肉汤的数千年历史，使得羊肉汤在老百姓心中有着非常大的影响.

 羊肉汤之所以这么受关注还是在其材料上面还是大有讲究，例如单县羊汤，单县羊肉汤就用当地青山羊，青山羊又叫"狗羊"，外观呈青色，黑色纤维在30 %。 以下为粉青色，30～40 % 者为正青色，50% 以上为铁青色。全身有"四青一黑"特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。用青山羊烧纸的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，自然是这样的青山羊成就了单县羊肉汤的美味。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”,每逢秋末冬至，家家羊汤馆的生意如火。 当然羊肉好，还是要看看熬制的汤好不好，羊肉汤制作简单，如果熬制的羊汤的味道不好，例如：膻味过重、味道不够香，你是不是想着像羊汤馆里面的一样做的香而不膻，重点来了，这个羊肉汤的熬制该如何。“羊汤培训网” www.yangtangguan.com——专业传授羊肉汤制作技术。函授视频资料学习300元；面授学习2000元。有实体店，有实践操作基地。技术纯正，包教包会。联系电话：18264760444

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