珍味阁干锅系列培训项目

培训项目：  

　　 一、风味小吃类 

        1、陕西秦镇米皮（黑米皮、小米皮）2、五香凉皮 

3、烙面皮4、宝鸡擀面皮 5.川味麻辣烫6、香菇鸡丁米线 7、七香凉面、8.新乡香辣面 9、武汉热干面10、东北朝鲜面(冷、热) 11、三丝牛筋面　12、不辣红油 13、腊汁肉夹膜（白吉馍）14、辣椒油 15、 重庆酸辣粉16.成都麻辣粉17、秘制高汤 18、花生牛奶蒜19、奇香辣椒油（浓香 不辣 清香）20、福建千里香馄饨21、狗不理包子 22、砂锅土豆粉全套制作工艺及配方23、砂锅羊肉烩面 24、河粉、25， 米粉

　   二、早餐类 

　   1、逍遥镇胡辣汤 2三鲜豆腐脑 3五香豆浆 4五辈水煎包 5东北金丝饼 6八宝粥 7金浆小米粥　8棒渣红薯粥 9、炸油饼 10上海空心油条、11糖糕、12菜角 13乡巴佬卤蛋14茶鸡蛋　15鸡蛋灌饼 16煎饼果子 17油馍头 18千层饼 19土家酱香饼 20刘记羊肉汤 21油酥烧饼 22【狗不理包子、灌汤包、小笼包、肉包子、素包子，大包子，小包子，鲜肉包子，肉丁包子，牛肉包子，鸡肉包子，鱼肉包子，酱肉包子，什锦包子 ，豆沙包子，清素包子，粉丝包子，酸菜包子，麻香包子， 五味包子，三鲜包子，香菇包子，蛋黄包子，各种陷的】

       三、特色烧烤系列

1、烤羊肉串、2、烤羊排、3、烤羊腿、4、烤羊鞭、5、烤羊外腰、6、烤羊内腰、7、烤板筋、8、烤羊鞭、9、烤鱼泡考羊圈、10、烤大虾、11、烤鲜鱼、12、烤甜不辣、13、烤薯片、土豆片、14、烤馍干、15、烤鲜鱼丸、16、烤蟹棒、17、烤青椒、18、烤韭菜、19烤鸡胗，20烤鸡心，21烤鸡皮，22烤鱼丸 精品烧烤培训项目23、腾龙烤翅24、烤面筋全套25、五味调味酱26、蒜茸鱼香酱、27、三鲜红油酱、28、椒盐香辣酱、29、麻辣飘香酱、30、葱香麻味酱、

          四、精品凉菜

1、拌葱头2、拌卷心菜3、拌绿豆芽4、黄瓜拌虾片5、麻酱拌豆角6、肉丝拌粉皮7、拌韭菜8、拌香黄豆9、麻辣粉丝10、拌粉皮11、拌芹菜12、茄汁芹菜13、五香花生米14、菠菜泥15、拌什锦16、三丝芹菜17、青椒拌干丝18、炝菜花，炝芹菜19、炝辣三丝19、三味黄瓜20、炝油菜21、油激黄瓜22、炝绿豆芽23、炝辣白菜24、炝辣椒黄瓜炝海带丝25、三味白菜26拌拉皮27、韭黄拌干丝28、海带拌粉丝28、红油耳丝30、凉拌猪头肉31、凉拌羊肉32、凉拌腰花33、凉拌金针菇34、凉拌肚丝等

      五、精品卤肉系列

1、路记叫花鸡2、红焖羊肉【新乡一绝】3、德州扒鸡4、路记卤猪蹄5、卤麻辣鸡爪6、卤鸡头7、九州香排骨8、卤猪头肉9、卤酱牛肉10、卤肘子11、卤猪肝12、卤鸡肝13、卤鸡腿、14卤鸭类

       六、特色油炸系列

1、炸牛排、2、炸鸡腿、3、炸鸡翅、4、炸鸡架、5、炸鸡柳、6、炸麻球、7、炸棒棒鸡、8、炸鱿鱼、9、炸羊肉串、10、炸蔬菜卷、11、炸蘑菇串、12、炸土豆片、13、炸南瓜饼、14、炸鸡心串、15、炸馍片、16、炸麻辣里脊串、17、汉堡包、18、多味飘香酱、精品油炸培训项目19、脆皮香蕉串20、炸香酥肉盒、素肉盒21、炸薯条系列22、油炸臭豆腐干、23、炸鸡肉

          七、特色砂锅类

1、砂锅鸡2、砂锅全鱼、砂锅羊排、砂锅白菜豆付、砂锅凤掌、砂锅鱼头、砂锅羊肉丸、砂锅什锦、砂锅鸡珍、砂锅鱼脑、砂锅羊肚、砂锅时蔬、砂锅凤冠、砂锅鲶3、砂锅羊尾4、砂锅丸子5、砂锅玲珑6、砂锅什锦鲫鱼汤7、砂锅羊肝8、锅锅牛肉9、砂锅凤翅10、砂锅鱼味宝11、砂锅金钱肉12、砂锅肥肠砂锅蹄花13、砂锅土豆粉14、砂锅米线 15、砂锅鱼丸 16、砂锅牛肉17、砂锅肚条18、 砂锅刀削面19、 砂锅滋补烩面 20、砂锅排骨21、 砂锅素什锦 22、砂锅虾丸 23、砂锅鸡块24、砂锅粉条25、砂锅小酥肉26、 砂锅鱼块27、砂锅豆腐28、砂锅素丸子29:砂锅鲶鱼

30:砂锅粥、31、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面】

           八、精品面食类

1、正宗兰州拉面2、羊肉\牛肉烩面【三鲜、白汤、红汤、牛肉烩面 滋补烩面】3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、安徽板面7、盖浇面8、香辣面9武汉热干面10七香凉面11、东北朝鲜面12、四川担担面13、山西罐罐面14、盖浇饭、15、葫芦面 、15西安名吃疙瘩面 16新疆炒拉条 17油泼面 18.炒面 19茄汁面 

               九、精品米线

1 椒香肚块米线  2芳香排骨米线  3香酥鸡块米线  4麻辣砂锅米线  5蕃茄砂锅米线  6羊肉米线  7优质鸡块米线   8 麻辣米线  9三鲜米线  10香酥排骨米线  11三鲜砂锅米线  12排骨米线  13酱香鸡腿米线  14鱼片米线  15酱香米线 16鸡丁米线 17砂锅鸡丁米线 18香菇鸡丁米线 19酸菜肉渣米线 20云南过桥米线等、、、

                 十、精品饼类

1、馅饼、2、肉饼、3、土家酱香饼、4、葱花饼、5、千层饼、6、金丝饼、7、油酥烧饼、8、油炸饼9、手抓饼10、煎饼11、麻辣葱花饼12、甜饼、五香大饼、13里脊扒饼14.韭菜饼15.鸡蛋灌饼16.煎饼果子17.肉馅火烧18.土家掉渣饼

           十一、特色盖浇饭系列：

1.土豆牛肉盖浇饭 2.宫保鸡丁盖浇饭 3.鱼香肉丝盖浇饭 4.酱爆鸡丁盖浇饭 5.糖醋里脊盖浇饭 6.麻婆豆腐盖浇饭 7.红烧排骨盖浇饭 8.醋溜土豆丝盖浇饭 9.西红柿鸡蛋盖浇饭 10.肉炒蒜苔盖浇饭 11.鱼香茄子盖浇饭 12.香菇油菜盖浇饭 13.红烧肉盖浇饭 14.木须瓜片盖浇饭 15.茄汁肉丁盖浇饭 16.素三样盖浇饭 17.红烧肥肠盖浇饭 18.海米白菜盖浇饭 19.家常豆腐盖浇饭 20.红烧鱼块盖浇饭21.青椒肉丝盖浇饭 22.洋葱炒蛋盖浇饭

            十二精品炒菜类

1:鱼香肉丝、2、锅巴肉片、3、爆炒腰花、4、水煮肉片、5 糖醋里脊、6、宫爆鸡丁、7、巴蜀回锅肉、8香辣大虾、9、水晶虾仁、10、广肚烩鱿鱼、11、烧鱿鱼、12、新疆大盘鱼、13、清炖豆腐、14、炝辣素三样、15、重庆毛血旺、16、蒜茸菠菜、17、油烧腐竹、18、腾龙大盘鸡、19、糖醋鲤鱼

 、20、灌汤小酥肉

           十三、特色冷饮系列

1、珍珠奶茶2、多味果汁、3、果奶冷饮、4、多才冰粥、5、巧克力炒冰、6、草莓奶茶、7、雪乳布丁、8、五彩冰淇淋、9、鲜果刨冰、10、水果拼盘、11、思慕奶昔、12、时尚冰点、13、炒冰系列、14、果汁豆浆、15、五谷粗粮系列、16、茶酱经典、17、草本差选、18、鲜果奇冰、精品冷饮培训项目19、果香汽水、20、冰爽特饮、21、水晶果冻、22、冰淇淋咖啡系列系