干贝素

性状：白色结晶状颗粒     用途：增香剂、调味剂、酸味剂  CAS：150-90-3

干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有独特的贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，增强呈味力，抑制异味；另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定。 用途:调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜

应用技术：本品与味素（谷氨酸钠），I+G（呈味核苷酸二钠），水解蛋白等多种鲜味剂有良好的风味协同效应，通过风味互补形成完美醇厚的鲜味感，同时可明显减少I+G等的价格昂贵的鲜味剂的用量。

牛磺酸 生物素 维生素A 维生素D 2维生素B2 维生素B6