烘焙食品成我国饮食业的新兴行业

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西点店在经营模式方面,目前我国的大型烘焙企业都是前店后厂,中央工厂的连锁经营很少随着消费水平的提高,烘焙食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化连锁经营方向发展。而现在多数西点店仍参照传统管理模式,没有得到全面推行。  

据调查,欧洲面包消费最多的是德国,年人均面包高达84公斤,最低的意大利也为50公斤;至于日本,过去一向以大米为主食,现人均消费面包超过12公斤;我国台湾的面包消费量也达9公斤,而我国面包的人均占有量不到0.7公斤,而一些不发达地区人均占有量则更低。而且,我国烘焙食品企业主要集中在东部沿海地区和较为发达的城市。从这些调查结果来看,烘焙行业的发展与经济水平呈正比例增长关系,人均收入越高,西点业发展越迅速。烘焙食品既可以当做人们的主食品,又可以是休闲和节日食品,是食品业不可缺少的重要行业,这一新兴的行业将成为食品业发展的重点,前景广阔。

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