2012年12月5日，中央政治局出台八项规定、六项禁令，各地纷纷落实、学习中央文件要求，会风扭转、不当的公款消费、奢华消费受到遏制，浪费之风得到改变，引导中国进入理性消费时代。饭店业也纷纷行动起来，直面新政带来的市场变化和消费趋势调整，转变经营方式，调整产品结构，取得了一定的成效。但是由于种种客观原因，饭店业的经营仍然在短时期内受到了影响。中国饭店协会专项调研数据表明，中高端餐饮企业、住宿企业中有超过一半的企业收到了不同程度的影响，而大众化餐饮住宿、企业则基本没有受到影响，市场继续稳步增长。在这种形势下，很多饭店企业纷纷开拓思路，调整市场定位，改变营销策略，挖掘新兴市场，取得了一定的成效，如加大对婚宴、家宴、和商务、旅游消费市场的开发。积极加强对商务散客市场的开拓，加强对商务公司团拜宴席的开发。调整产品结构，高端消费向中低端转型。降低人均消费标准，改变菜品结构，推出适合大众市场的菜品等。创新营销方式，大力挖掘潜在市场。积极利用电子商务营销手段，利用团购、在线订餐等方式，挖掘潜在市场。创建绿色饭店，节能减排，降低成本。积极宣传勤俭节约的消费理念，减少企业成本，为企业提高利润率做出贡献。通过轮班休假、裁员等方式，减少人力成本。中国饭店协会表示，已经将相关行业情况汇总报送国家商务部、发改委等有关政府部门，并已与相关两会代表共同准备相关议案。
　　12月至春节前，原本是饭店业一年中的经营旺季，这个阶段营业额可以达到全年的20%左右，利润额更是可以达到全年的近25%。2012年八项规定适逢12月出台，政府国企的各类会议、宴会纷纷取消，事发突然，接近年底，其他有年底会议、宴会需求的商务类消费需求早已落实，企业很难找到新的客户补进来。春节后，随着中央指示精神的深入落实，政务消费市场继续缩减，很多高端餐饮、住宿企业经营下滑严重。根据中国饭店协会调研数据显示，高端餐饮企业的影响幅度大多在30-50%;中端餐饮的影响幅度大多在10-30%;高星级酒店的影响幅度大多在20-40%;中档酒店影响幅度大多在10-30%，个别对公务消费依赖程度高的企业接近60%。在北上广一线城市，高档餐饮营业额普遍下降20-40%，中高档住宿企业也有10-30%的下降。在杭州、宁波、西安、青岛、成都、太原、石家庄、哈尔滨等二线城市，高档餐饮营业额下降达到30-50%，中高档住宿企业下降了20-40%。
　　中国饭店协会调研数据表明，高端企业影响最大。高端餐饮、会所、高星级酒店中，已经预定的会议、宴会等大量退订或者大幅降低消费预算。受调查的酒店会议销售额同比下降15-70%不等。企业酒水销售额下降尤其明显。中档企业也受到了影响，但是程度要小于高端企业。尽管原有公务类消费缩减，同时高档企业降低标准与其争抢客源，但是居民消费部分给予了中端企业足够的支撑，并有部分从高端饭店降低档次转移过来的部分客源弥补。在中档住宿企业中，尽管受到部分公务消费取消的影响，但是有中档住宿企业所受影响也低于高星级饭店。在大众化消费市场，企业基本没有感受到新八条带来的负面影响，呈现了大众消费市场的旺盛生命力。
　　从影响企业类型来看，正餐大于快餐、会议型酒店大于商务旅游度假等酒店。正餐所受影响大于自助餐、快餐。在部分中高档饭店中，由于会议用餐形式的调整，甚至出现了自助餐销售额反增的局面。会议型酒店所受影响大于商务、旅游、度假酒店。受调查的会议型酒店营业额下降40-60%，远高于其他类型的酒店。
　　在经营方式上看，市场多元化企业影响小，对公务消费依赖程度高的企业影响大。原本就注重多样化经营、强化挖掘商务需求和居民消费需求的企业受影响不大，而公务消费、政府采购消费比例高的企业受影响较大。
　　新政下，饭店企业纷纷采取措施转变发展方式。中国饭店协会会长韩明介绍，很多企业调整市场定位，改变营销策略，挖掘新兴市场，取得了一定的成效，如加大对婚宴、家宴、和商务、旅游消费市场的开发。积极加强对商务散客市场的开拓，加强对商务公司团拜宴席的开发。调整产品结构，高端消费向中低端转型。降低人均消费标准，改变菜品结构，推出适合大众市场的菜品等。创新营销方式，大力挖掘潜在市场。积极利用电子商务营销手段，利用团购、在线订餐等方式，挖掘潜在市场。创建绿色饭店，节能减排，降低成本。积极宣传勤俭节约的消费理念，减少企业成本，为企业提高利润率做出贡献。通过轮班休假、裁员等方式，减少人力成本。
　　虽然企业积极采取措施，但是从成效上来看并不显著，主要原因包括：
　　饭店企业固定资产投入大，折旧高，已有的存量资产短时间难以转型。如北京，高端餐饮企业平均每天每平米房租在6-7元，每天的房租、员工、原材料成本等平均到每个餐位每天要买到200元以上才能保本，这还不算固定资产折旧和摊销，大众化消费难以达到这一水平。在这种情况下企业尽管短时间内通过促销、团购等方式吸引了一些低端客人，并在春节旺季取得一些营收，但是大多是在亏本经营，春节后市场更是急速下滑。如果长期无法得到足够的客源支持，只能选择停业或者重新装修改造改变市场定位，这将造成社会存量资产的极大浪费。
　　饭店企业是劳动密集型产业，利润低，再生产投入能力不足。根据中国饭店协会调查，目前饭店行业中“四高一低”现象严重：能源成本高-占企业营业额的10-15%，人力成本高-占营业额的20-25%，物业成本高-占营业额的10-25%不等，原材料成本高-占营业额的40-50%不等，利润率低-平均水平仅在5%-10%这一区间。同时企业附带着高企的税费，目前饭店行业企业税费种类多达20项左右，合计占企业营业额的8-13%不等，营业税居高、附加税费项目多、多种税费为核定征收、企业亏损月份也要交等等不合理情况造成企业生存举步维艰，面对外部坏境的变化承受能力较差，调整经营方式和改变产品结构所需的后续投入能力不足。
　　消费者不愿意到中高档饭店用餐的习惯短时间内难以改变。中高档饭店一般而言餐饮收入和住宿收入比例在4:6，餐饮收入大多来自于会议、宴会等消费市场。在这一市场急剧减少的情况下，中高档饭店短时间内难以改变老百姓不愿意到宾馆饭店消费的习惯，在短时间内吸纳居民消费弥补会议宴会市场的份额不现实，因此企业只能承受营业额整体的迅速降低。
　　有鉴于以上三个方面因素，在中国饭店协会展开的专项调查中，接受调查的近百名饭店业企业家超过80%对2013年企业的经营情况很不乐观。有鉴于这一情况，中国饭店协会呼吁社会舆论不要将高端饭店和公款消费划等号，避免正常的商务消费不敢进入高端饭店的状况。应鼓励消费特别是商务消费和大众消费，加大力度宣传节约型餐饮企业发展，加大力度宣传减少各种浪费行为和陋习，真正达到习总书记要求的鼓励节约、反对浪费的目的。并建议政府部门采取措施，给饭店行业减负，帮助其度过转型升级的过渡期。呼吁行业企业尽快转变发展方式，发展现代服务业，发展绿色饭店，关注大众消费市场等。