刀削面加盟

标题：刀削面加盟
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内容：  对于很多北方人来说，刀削面这个名字并不陌生，它是我国的四大面食之一，它口感劲道，内虚外筋，配上肉香浓郁的秘制卤汁，实在是不可多得的美食，在北方很多城市都有刀削面，但是这些各地的刀削面做法并不相同，一般有陕西的鸡汤刀削面，黑龙江的鸡西辣汤刀削面，还有河南安阳的羊肉刀削面，山西刀削面，等等，数不胜数，其中最有名的还要数山西刀削面。同时它也被冠上了正宗刀削面这个称呼。
  山西也算是地大物博，这里有品种丰富的各种面食，基本上在山西的每个城市都有刀削面的影子，但是吃过的人才知道，只有山西大同的刀削面才是最好吃的。其它地方的刀削面卤做法基本没有相似之处，有的是肉片配以各色蔬菜，有的是肉丁配土豆丁萝卜丁等。山西大同的人由于民风淳朴，造就了这里人豪爽的性格，这里的刀削面也同样是浓浓的肉卤，里面只是肉，没有其它蔬菜，也许你看到这里会觉得大同刀削面全是肉。一定很油腻，其实不是的，大同刀削面的卤做法考究，肉汁香浓，香而不腻，配以山西老陈醋尤其开胃。
  大同刀削面这么有名，却一直没有走出大同，其原因就是因为以前的大同刀削面店老板，都是自己掌握技术，从不外传。使得刀削面的技术一直没有发扬光大。现在随着年轻一批的面馆老板当家之后。年轻的老板们不再保守。愿意把刀削面开到外地。外地的人来大同也可以把正宗的大同刀削面引进到外地。
  大同刀削面不止卤做的好，面的口感也是一绝。从以前削6-8寸长，发展到现在的50公分长，削面师傅的技艺越来越高超，面长而不断，口感软滑劲道。怎么才能把面条做的这么有口感呢，其实大同刀削面的和面方法非常简单，只是按一斤面粉加四两水的比例。水无论什么季节都要用凉水。这样才能劲道。把面粉和水充分和匀，如果是手工和的，需要经过三醒三揉，就是把面揉好，用湿布蒙住，醒一段时间之后，然后再揉，然后再醒，然后再揉，如此反复三次之后，和的面才能均匀，才够劲道。其次选择面粉非常重要，如果选择的面粉不适合做刀削面。那么再揉也达不到想要的口感。很多朋友因为对面粉的不了解而导致做出来的刀削面口感不太劲道，面发粘，容易断，没有嚼劲等问题，而有些流言更是说大同刀削面加盟离开当地就不劲道了，因为需要用大同当地的水才可以做出好面。其实这都是错误的，面条的口感如何，主要还是要看面粉的质量怎么样。刀削面加盟。
  面对众多的面粉品牌，您是不是有点眼花缭乱，我来为您介绍一下，如果要做高端，那面粉就首选临河雪花粉，也就是大名鼎鼎的河套雪花粉的产地，这里的小麦有着全国最好的品质，口感劲道，滑溜，久放不粘，是面粉界独一无二的王者，当然，价.格也是偏高，批发.价大约在150左右一袋。东方削面加盟。
  其次就是市面上用量最多的河北面粉，而说起河北面粉，又以五得利为其中龙头老大。他日产量好几千吨，面粉品种划分十分详细，适合做各种面食，而适合做大同刀削面的就有好几种，其中最便宜的是高筋特精小麦粉，价.格80左右。中端的有高筋高精小麦粉，价格85左右，还有偏高端的特精一号和雪中花，都是适合做刀削面的高筋面粉。
  现在在大同当地也有很多对外做加盟的刀削面店，经过考察发现，现在做加盟的还没有达到专业加盟的水准，并没有对加盟商有什么保障和承诺。都是允许挂自己总店的店名称，然后传授一下做卤的技术，不包括核心技术，然后给加盟商配送料包。如此限制和无保障造成了很多加盟商都支持不下去，倒闭了。其实刀削面并没有大家想象的那么难。它的技术配方也不难，即使你没有厨师经验也可以学的会。我来为大家简单的介绍一下大同刀削面猪肉卤的做法：首先，要选用猪前腿肉，把瘦肉和分肉分割开，用大眼的绞肉机把瘦肉绞一下，用小眼的绞肉机把肥肉绞一下，锅里放炼好的猪油，怕油腻的可以用鸡油加一些色拉油。下入花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，葱段，姜片，蒜瓣，用小火把香料的味道炸出，然后把香料捞出，下入绞好的肥肉，把肥肉炒开，然后下入绞好的瘦肉，小火，慢慢把瘦肉炒熟。然后下入花椒面，大料面，葱末，姜末，蒜末，山西陈醋，老抽，耗油，盐，味精，糖，每放一样调料都要充分炒出味道，炒好的肉按比例加好水。让入，盐，味精，熬制半个小时即可。就是香浓的刀削面卤了。这个免费配方绝对够一些小资金创业的年轻人使用。摆个地摊，开个小店都没问题。想开正规店面的。我们这里可以提供上门指导技术。 帮助开业的服务。口味比免费版配方更正宗，绝对在大同当地首屈一指。我们已经帮助40多家学员开店成功。如果有想创业的可以就近找我们教过的学员店里去品尝一下。如果想了解更多请登录我们的网站，上面有我们全国各地学员开店的照片。
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