专业火锅技术哪有学

学习内容：
1、 火锅原材料、香料、油料的择优选择。
2、 火锅老油的提炼、色、香、味、保养等质量掌握。
3、 火锅底料的配方、配制；炒制等方法的掌握。
4、 火锅培训种类：
⑴ 重庆麻辣火锅 ⑵ 重庆普通鸳鸯锅 ⑶ 纯清汤火锅的技术掌握，保持质量稳定的技巧。
5、 火锅老油的洗炼及其保养方法.
6、 火锅高汤原料选择、配方及其熬制的质量方法。
学校对其学员包教包会，直到学会为止， 学员达到能独立开店上岗，进行正常营业， 根据情况，学校可辅助学员开大型火锅点，先学后学，包教包会
 
培训要点
①各种火锅原料的购置与初加工，
②火锅汤底料的配制，
③各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作，
④各种火锅制作工艺流程。
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