羊肉汤羊杂汤

厂商 ：济南美味园餐饮技术培训有限公司

山东 济南
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  • 香辣土豆粉
  • 重庆酸辣粉
  • 河间驴肉火烧
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商品详细描述
美味园羊肉汤介绍
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。到现在，虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

简阳羊肉汤有近百年的历史。再好的羊肉汤厨子，一离开简阳，做出来的羊肉汤就变了样：肉不那么可口了，汤不那么白也不那么味美了。究其原因，有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于1980年被行家发现，1981年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳；你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。

利润分析：
A级店：营业面积300平方米以上  300平方米/1.5=200个餐位
       早餐就餐人数300人，人均消费7元，300*7=2100元
       午餐就餐人数200人，人均消费25元，200*25=5000元
       晚餐就餐人数200人，人均消费30元，200*30=6000元
       日营业额=2100+5000+6000=1.31万元
       月营业额=1.31万元*30=39.3万元
       月毛利润=39.3万元*55%=21.615万元（毛利率55%）
       月净利润=月毛利润-（房租+税收+水电+工人工资）=
       年净利润=月毛利润*12=
B级店：营业面积200平方米左右  200平方米/1.5=133个餐位
       早餐就餐人数300人，人均消费6元，300*6=1800元
       午餐就餐人数130人，人均消费25元，130*25=3250元
       晚餐就餐人数130人，人均消费25元，130*25=3250元
       日营业额=1800+3250+3250=0.83万元
       月营业额=0.83元*30=24.9万元
       月毛利润=24.9万元*50%=12.45万元（毛利率50%）
      月净利润=月毛利润-（房租+税收+水电+工人工资）= 年净利润=月毛利润*12=
C营业面积100平方米  100平方米/1.5=67个餐位
       早餐就餐人数120人，人均消费7元，120*7=840元
       午餐就餐人数70人，人均消费25元，70*25=1750元
       晚餐就餐人数70人，人均消费25元，70*25=1750元
       日营业额=840+1750+1750=4340元                                 
       月营业额=4340元*30=13.02万元
       月毛利润=13.02万元*45%=5.86万元（毛利率45%）
联系人——张经理 济南美味园小吃培训公司实实在在传授小吃技术
咨询电话——13688621906
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