商务酒店加入战局 年饭“大战”正酣

    对于餐饮企业来说，春节年饭无疑是掘金的好时机。记者昨日从武汉市场获悉，今年武汉年饭市场更加热闹，除了传统的大众餐饮坚守年饭市场外，一些以海鲜、甲鱼、燕鲍翅为主打的高端商务酒店也纷纷加入了年饭“大战”。     商务酒店走“亲民路线”     业内人士认为，春节是中国人的大节，吃年饭消费者比较重视，据不完全数据统计，武汉年饭市场容量接近50万桌，巨大的市场让酒店企业也比较重视年饭市场。武汉品牌酒店年饭预订非常火爆，基本上从腊月二十四（小年）开始，武汉品牌酒店就难预订到包房。     记者在采访中了解到，随着人们对于年饭消费习惯的改变，去酒店吃年饭逐渐成为一种趋势。原先自持身份的武汉商务酒店，也开始试水年饭市场。     武汉元悦酒店管理有限公司旗下拥有青莲酒家友谊店和东西湖店两家门店，据该酒店管理公司负责人李桂英介绍，她们前几年也推出年饭，不过主要针对单位年饭，一般经营到腊月二十七，酒店就放假了，根本不考虑除夕家庭年饭市场。     “由于今年整个经济状况不理想，餐饮市场受到了较大波动。对于春节年饭市场，我们今年就开始延长营业时间，并将目光瞄准家庭年饭预订。”李桂英称，在市民的传统观念中，认为商务型酒店消费高。她们今年就推出了相对价格较低的年饭宴席，最低价位从688元/桌起步，相比武汉其他一些品牌店年饭宴席价格，还是要优惠实在一些。     据了解，除了青莲友谊店、青莲东西湖店外，新俊得月楼、金贵源食神等武汉不少商务型酒店今年也尝试家庭团年饭市场，其中新俊得月楼年饭包房最低起订1288元起。     千元一桌很靠谱     “原先消费者大多选择在家里吃年饭，随着酒店年饭市场的持续升温，去酒店吃年饭已经成为一种趋势。”在餐饮行业摸爬滚打数十年的许先生认为，不同档次的酒店瞄准着不同的消费群体，青莲酒家等商务酒店看好政府单位、企业等客户年终答谢，而艳阳天、小蓝鲸等武汉大众餐饮则重点接待家庭聚餐、单位员工聚餐等，而归元寺、长春观等素菜馆年饭也有固定的消费群体。     武汉一家酒店负责人认为，随着原材料成本的飙升，每年年饭市场价格都会略涨，目前在1000元/桌的年饭价格，市民相对容易接受。而随着人们消费理念的改变，健康、特色年饭，逐渐受到市民追捧。     “多元化的餐饮模式，造就了武汉餐饮市场的繁荣。而年饭市场消费也呈现一种多元化态势。”业内人士认为，去大众餐饮吃年饭一直是传统的市民诉求，每到春节，消费者纷纷将年饭选择在大众餐饮，导致武汉大众餐饮出现一“包”难求的局面。也有不少消费者将年饭消费选择向其他餐饮模式延展，比如西餐、商务酒店、高星级酒店等。