农产品冷藏保鲜

      我国是农业大国，地域面积大，适合种植不同种类的果蔬，据国家统计局数字显示，从1993年起我国果蔬产量已连续数年占世界总产量的第一位。2001年，我国水果总产量已达到6350万吨，占世界水果总产量的14%；蔬菜总产量达到4.4亿吨，占世界蔬菜总产量的66%。但是从1996年开始，国内水果市场开始疲软，果价开始大幅下跌,“卖果难”的问题日趋严重，水果生产快速发展的势头受到抑制，参与国际水果贸易的比例越来越小。2001年,我国出口水果16.5万吨,仅占当年水果总产量的2.6‰，而世界平均水果产量的10%参与国际贸易。究其原因，主要是由于我国果蔬贮藏观念落后和保鲜技术水平低造成的。
      果蔬贮藏观念和设施技术落后，传统的果蔬贮藏方法一般采用土窑洞、通风库、普通冷库的办法，很少进行商品化处理。致使果蔬贮藏时间短、品质差，果品外观、水份、营养成份、口感均达不到保鲜的要求，而在发达国家，鲜果采摘后总产量的80%进行贮藏保鲜处理，再逐步上市，使时令果品成为常供果品。由于我国缺少贮藏设施，目前采摘期间上市的规模为总产量的80%，大量果品集中上市，造成“卖果难”，浪费损失严重。发达国家的水果蔬菜产后年损耗率为1.7%-5.0%,而我国每年腐烂损失占果蔬总产量的20%-30%,价值达750亿元人民币。

      据农业部规划，到2010年，我国农产品产后处理率要达到产时的45%-55%。未来几年，果蔬保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。因此，积极开发、推广保鲜技术和保鲜材料以及相应的设施，获得的经济效益将是相当惊人的。

     由此可见，发展我国控温贮藏业，达到基本满足市场需求，在我国还有很长一段路要走。实施本项目，正是改变我国果蔬贮藏观念和设施技术落后状况的需要。

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