葡萄样异构酶

厂商 :上海祁邦添加剂实业有限公司

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  • 食品添加剂
  • 防腐剂
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商品详细描述
英文:Glucose isomeraseCAS:9055-00-9酶活力:80U/g
性状 近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。最适作用温度60℃,适用温度3075℃。最适作用pH7.07.5,适用pH6.08.0。最高活性在反应系统中需要有Mg2+Co2+。其最适浓度分别为10-2mol/L10-3mol/L。可溶于水,但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途:酶制剂.
使用方法
  1. Co2+Mg2+对本品有激活作用;山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。
  2. 果葡糖浆供应一般应在60℃下进行,如温度过高,除酶易受热而失活,糖分也可受热分解,产生有色物质。
  3. 实际使用参考:底物浓度3545%DS;葡萄糖含量93%97%;进口处pH8.2(25);温度61℃;MgSO4?7H2O添加量,每升糖浆0.1g
用量:用于制造果葡糖浆,可按供应需要适量使用。
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