最正宗的汉中凉皮技术做法培训

《满口香》网址 http://www.xxmkx.com 小吃培训学校是中国烹饪文化的重要组成部分，具有取材广泛、制作简便、口味独特、品种多样之特点。尤其是中华名吃，经数百年流传。满口香不断改进，更有独到之处，不仅适用区域广，而且百吃不厌，深受顾客喜爱。虽然是小吃，但市场庞大，为餐饮业带来了巨大商机和丰厚利润。 　在陕西有两种凉皮的，一为秦镇凉皮，一为汉中凉皮，其中以汉中凉皮最为出名，其特色为辣椒辣香和醋与酱油的比例为主，还有就是凉皮的本身劲道了，从外观上看是汉中凉皮色泽鲜亮，辣味十足，而且老少皆益，不分冬夏都可以食用。 　　汉中凉皮的做法如下: 　　1凉皮:3两: 　　2.豆芽:2两 　　3.辣椒油:0.3~5克 　　4.盐:0.1克 　　5.味精:0.01克, 　　6.大蒜汁:0.2克, 　　7.生姜汁:0.2克, 　　8.调料水:0.1克. 　　9.芝麻酱:0.2克.(汉中口味不放这个) 　　1、主料：香料一袋（凉皮专用香调料）， 　　2.辅料：辣椒二袋、植物油500克（菜籽油）； 　　3、将植物油烧至沸腾后稍凉1分钟左右（辣椒在油中不能变黑为最佳），倒入容器内依次放入辣椒、芝麻搅拌均匀即可。 　　4.每袋凉皮专用调料：重量为40g的半成品（浓缩粉状物）。 　　5、每袋30克料可以调制：100~120碗,按10碗计算:辣椒油成本为:0.2元/碗。 满口香所传授的各项名吃，都有自己的独到之处，是您创业发展、开小吃店、厨艺升级提高以及到国外展现中国食文化，创业致富的明智之选。
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