聚甘油脂肪酸酯厂家批发

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  • 香精香料
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聚甘油脂肪酸酯
(PGFE) ,简称聚甘油酯,系一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。它是一组系列产品的总称,可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织等批准用作食品添加剂,应用于食品工业等。
1、乳酸、豆乳 
  聚甘油脂肪酸在中性p H围内乳化性能HLB蔗糖 但着酸性增加, 蔗糖水溶液会发生凝聚作用,而聚甘油乳化性能越好,即使在pH很小也不会产象。聚甘油 酯还具有 良好抗菌作用, 中碳链脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抗菌作用。添加于含油脂或蛋白质饮料中, 能著提高定性和分散性,改善罐装量,延期,而制成口感好、性能定、耐性好品。例如,在罐装咖中,使用八聚甘油硬脂酸和十聚甘油棕酯对引起变质脂肪芽杆菌、凝杆菌和耐性芽杆菌具有 良好抑菌作用, 而解罐装咖不能耐受高温杀菌而易酸败变质问题。另外,六聚甘油辛酸酯对枯草杆菌有菌作用,其水溶性也好,故在水性食品如豆乳之中,不但菌性好,且使用方便。 此外,三聚甘油硬脂酸直接用于含油脂或蛋白质饮料中, 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等料中,作乳化,能著提高定性,防止生沉淀、分、油圈等象,可改善品均一性和口感, 延 。 
  2、冰淇淋 
  近年冰淇淋业发展迅速 ,以三聚甘油硬脂酸酯为代表聚甘油取代原来单甘油、卵磷脂、吐8 0等。三聚甘油硬脂酸是制作优质冰淇淋非常理想乳化,能使 品外光滑、干湿、膨率高、各组份混合均、口感细腻且耐性、保型性都好,避免在生产过程中冰淇淋冰晶生和生,改善口感。添加量一般0.1 %0.3% 。 
  3、面包、蛋糕西点、 
  聚甘油不但有改善淀粉粘度等性,同时还 有防止淀粉老化作用, 因而可用于淀粉食品品改良,即可用作面粉改良和乳化,加入聚甘油后能有效改善面包或结构,防止油脂渗出,提高量。也可配制成蛋糕助打起泡, 制出结构细腻、容增大蛋糕和西点, 制品保期。例如,十聚甘油月桂酸酯对淀粉有防老 化作用,改善面包、点心食品加工,能降低淀粉粘性, 提高耐冲力; 在面和面糊制备过程中增加充量,使孔均,增加烘,同可使油脂、水和糖在面中分散更均,使面包得松改善其味和咀嚼口感。于聚甘油酯与这些淀粉食品其作用仍在继续研究。 
  4、奶糖、巧克力、油脂 
  聚甘油具有抑制或促进结晶化作用,因此聚甘油现对油脂和糖果、巧克力等油脂制品生艺产生很大影。例如,高化度十聚甘油十硬脂酸具有抑制晶作用,相反,低化度如六聚甘油五硬脂酸具有促进结晶效果 。通过调整聚甘油酯酯化度,不必改油脂特性就可调节结晶速度,可改善油脂量,使其晶粒微、具有光。在奶糖和含脂 量高硬糖生中,加入聚甘油后,可防止油脂分 离渗出,提高糖果保形性,同使品形成多均 隙,使品富有性。例如,三聚甘油硬脂酸试验与实践中表,都明其不但能起乳化作用,且非液脂肪物料体系生充作用,物料比重可1.1降至 0.5 ~0.7这对糖果和巧克力合外衣及其物料带来很大化。且聚甘油乳化、分散能力也于一般常用糖果乳化。巧克力是可可粉和糖在可可脂中浮物, 在度高 巧克力糖表面有渗流象,是由于不均造成。添加聚甘油后就可使脂肪晶体分散均而克服 以上缺点,同时还能降低熔融巧克力粘度及屈服点,使其加工工更加方便;聚甘油加入能抑制巧克力油脂晶,防止巧克力起霜, 提高其脆性和保形性。最近三菱化食品公司正致力究利用聚甘油酯对油脂调节功能, 以提高乳乳化液制品耐冷藏性, 一步究高效新乳化 
  5、肉制品 
  添加聚甘油能使肉制品脂肪更好分散和定,易于加工,且能明抑制品析水、收和硬化;在制作香等肉制 品,可有效防止淀粉回生、老化,改善制品口感,延制品保期。聚甘油酯还可作制品品改良,如肉、畜肉加工使用聚甘油,可提高其性, 使肉质细腻;聚甘油酯与单甘油5 05 0比例混合,所形成混合物有很好成膜性,可直接用于涂膜保,在肉制品表面形成一密封保薄膜, 延肉制品失水、干耗变质,也可防止微生物引起腐,同不影肉制品食用效果。 
  6、其 
除上述应用外,聚甘油酯可作食品着色剂,如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性; 也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品,具有防止果冻类制品水离析效果。此外,聚甘油酯还可用于口香糖和奶油糖果生产,改善其混炼性能,降低混炼温度,缩短混炼时间,使糖内部结构均匀、质地细腻、防止咀嚼时粘牙,并赋予塑性柔软感, 提高口感风味;还可作水果、蔬菜剥皮处理剂及蔗糖浓缩过程消泡剂等。用途PGFE为主的复合乳化稳定剂(各种植物蛋白饮料、乳制品、人造奶油、植物奶油、花生酱、芝麻酱、冰淇淋、生酱、芝麻酱、冰淇淋、果饮、肉制品、咖啡奶、可可奶、豆奶等)
聚甘油酯可用于各种化妆品、如洗面奶、香皂、浴液、洗发香波、口红等,刺激性小、安全性高,它可作为W/O型或O/W 型乳化剂 增溶剂、稳定剂、保湿剂、分散剂等, 能显著提高产品质量。由于其对人体皮肤和毛发无刺激, 安全性高, 使皮肤和毛发具有柔软感和平滑舒适感, 因此还适于高级化妆品和儿童化妆品。日清奥利友株式会社关于使用微乳化剂基础化妆品提案中所用化妆品复合原料是用聚甘油酯和SalacosP-8 ( 棕榈酸乙基己酯调配而成微乳化制剂,该制剂具有诸多优越性能:(1) 具有透明化:添加到化妆水或水性美容液中,不但能赋予润滑效果且不影响外观;(2) 水嫩润滑效果:使用后,感觉水嫩清爽,同时聚甘油酯和SalacosP- 8能迅速渗透到肌肤保持滋润;(3)柔软效果:可达到提高肌肤柔软性预期效果,且能增强对下一步使用护肤品吸收;同时添加聚甘油酯化妆水也是具有清爽和润滑效果高级化妆水。
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