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1、火锅底料熬煮过程指标动态变化
从火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化趋势、汤料中硝基化合物含量变化趋势、金属元素含量变化趋势和汤料致突变作用四个方面对重庆火锅汤料的安全性进行了研究。结果报告如下：1.火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化种火锅底料样品的油脂酸价值在熬煮过程中均有显著上升，酸价值在加热12h以后升高速度明显加快。三份样品的酸价值分别比熬煮前上升了22.3％，14.3％和23.5％，差异显著(P＜0.05)。火锅汤料油脂中过氧化物含量受取样状态的影响明显，在火锅底料熬煮过程中取样后立刻测定，样品的过氧化值几乎为零；当火锅底料停止熬煮、油质凝固后取样，样品的过氧化物值在油脂放置过程中逐渐增加(P＞0.01)。在火锅汤料沸腾状态下取样测定油脂中的羰基价，无显著变化(P＞0.05...................共40页
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2、一种牛尾巴火锅食品制作方法
3、全牛油火锅底料与其制作方法
4、狗肉火锅汤料
5、一种火锅底料与其制备方法
6、酱肉料/烧烤料/椒盐料/火锅料/炖肉料/炖鸡料/炖鱼料/馅料/卤汁料
7、一种小山羊药膳火锅制作方法
8、一种山珍汤锅底料
9、一种全羊火锅制作方法
10、甘蔗火锅底料
11、火锅配料与其制造方法与应用
12、无辣火锅调料与其制备方法
13、火锅毛肚安全性加工方法与技术
14、火锅沾酱与其制作方法
15、健脾和胃润肺火锅料
16、无渣火锅底料与其制作工艺
17、鸳鸯火锅汤与制作方法
18、一种火锅涮狗肉滋补营养锅底料
19、一种火锅药膳底料与制备方法
20、一种重庆片片鱼火锅制作工艺
21、一种火锅蘸料与其制作方法
22、鲜花火锅辅料
23、一种火锅配料与其生产方法
24、一种肥牛火锅底料
25、肥牛火锅沙茶酱
26、肥牛火锅蘸汁
27、茶香火锅底料与其制造方法
28、驴肉火锅调料
29、一种甘蔗茶火锅底料与其制作方法
30、火锅调料
31、藏药火锅料
32、清香型火锅调料与其制作方法
33、一种泡椒火锅料制作方法
34、纯菜籽油麻辣火锅底料与其制备方法
35、纯橄榄油麻辣火锅底料与其制备方法
36、纯麦胚油火锅底料与其制备方法
37、一种火锅调味料与其制备
38、竹荪山药火锅与工艺
39、一种保健营养火锅/汤锅底料与其制作方法
40、一种臊子鱼火锅底料与其制作方法
41、一种火锅调料组合包装
42、苦竹笋火锅制作工艺
43、火锅香辣底料与其制作工艺
44、一种红汤火锅底料与其制作方法
45、火锅www.169r.com
46、火锅鱼制备方法
47、火锅鱼底料炒制方法
48、火锅鱼汤料调制方法
49、麻辣香酱香滋补营养型方便快餐火锅与其制备方法
50、无渣清油火锅底料与制备方法
51、一种火锅底料与制备方法
52、火锅老油拉油工艺与配料
53、无渣火锅底料与其制备方法
54、日式涮锅蘸料
55、一种茶油保健火锅配料与制作工艺
56、滋补火锅汤配方
57、一种牛排/酱火锅汤
58、鲜奶火锅锅底料
59、一种火锅汤料
60、豆豉火锅底料
61、复合酶一次性火锅底料安全性加工技术
62、一种涮羊肉调料
63、火锅与煲汤去腻解毒茶包
64、一种火锅底料与其配制方法
65、美食火锅多功能保健添加剂
66、一种火锅沾酱配制方法
67、清汤麻辣火锅与其制备工艺
68、火锅/火锅制作方法
69、一种品牌火锅普与与其菜肴包装
70、酸辣椒/酸辣火锅底料与其制作方法
71、一种螺旋藻火锅底料与其制作方法
72、一种增味膏与其生产方法
73、新型火锅调料与其制备方法
74、一种青色火锅底料与其加工方法
75、一种药膳型养生调料食用品
76、一种家庭方便火锅料与其制备方法
77、麻辣火锅底料与其加工方法
78、一种火锅用骨白汤基料制备方法
79、滋补火锅底料与其制备方法
80、一种野生菌火锅底料与其制备方法
81、一种快餐式清汤羊肉火锅与其加工方法
82、一种肉香醇厚/营养丰富调味料
83、鲜榨火锅与其加工方法
84、火锅伴侣www.169r.com
85、一种火锅汤面调味料与其加工工艺与应用
86、保健麻辣火锅底料
87、四季火锅面与其制备方法
88、袋装火锅佐料配制方法
89、袋装火锅佐料与其配制方法
90、大明火锅底料
91、火锅保健袋泡茶
92、一种火锅调料
93、火锅佐餐饮料
94、一种火锅面制作方法
95、火锅底料与其制作方法
96、火锅佐料与其配制方法
97、火锅西式佐料与其调制方法
98、火锅多元养生丸
99、食用火锅汤料配方与其生产方法
100、火锅佐餐保健饮料
101、螺肉类似物之食品火锅料成型制法
102、一种滋补火锅汤制备方法
103、固体无渣麻辣火锅底料配方与生产方法
104、一种软罐头火锅食品与生产方法
105、餐饮系列饮料——火锅爽
106、野生菌滋补保健火锅汤
107、一种乳羊火锅烹饪方法
108、四喜火锅制作方法
109、雪莲/羊排火锅配方
110、麻辣火锅鸡制作方法
111、六合保健营养火锅涮品调料
112、四味火锅
赠送火锅底料制作文献资料
113、火锅底料食品中油脂酸价的测定
114、火锅底料四川地方标准
115、麻辣烫底料配方
116、瓶装川味火锅调味料的研制
117、浅谈复合调味品的研制与开发
118、新味火锅烫牛肉
119、HACCP在火锅底料生产中的应用
120、HPLC法测定麻辣火锅底料中辣椒碱含量
121、袋装川味火锅底料的研制
122、调制重庆火锅底料的诀窍
123、甘蔗火锅底料
124、甘蔗汁火锅底料的研制
125、红汤火锅底料炒制揭秘
126、火锅底料、汤料配方与制作
127、重庆烤鱼底料配方
128、火锅底料熬煮过程中油脂质量变化
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