枸橼酸

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枸橼酸，也称为柠檬酸，是一种重要的有机酸。它具有以下特点：

1. 无色晶体，有很强的酸味，易溶于水。
2. 是一种重要的有机弱酸，是柠檬酸循环（三循环）的中间体，该循环是所有需氧生物的新陈代谢中的重要过程。
3. 广泛用作酸度调节剂、调味剂和螯合剂，在食品、药品、化妆品等领域有广泛应用。
4. 在工业生产中，可以通过发酵法从植物中提取，是一种可再生的资源。
5. 在生物化学中，它是柠檬酸循环（三循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。
6. 具有性，可以防止食品中的营养成分被氧化，从而保持食品的营养价值和口感。
7. 具有良好的稳定性，在不同的温度和pH值条件下能够保持稳定性。
8. 具有较强的金属离子螯合能力，可以与多种金属离子形成稳定的络合物。
9. 在一定条件下可以发生分解反应，生成多种产物。
10. 有微弱的腐蚀性，对某些材料有风化作用。