甜味剂甜菊糖苷

甜菊糖苷优点： 1.安全性高，甜菊糖苷原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。 2.低热值，用于制作低热量食品、饮料. 3.甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味佳。 4.甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。 5.甜菊糖苷味似蔗糖，又有清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏等。 6.稳定性，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细 菌生长，延长产品保质期。 ⑴、对酸、碱、热的稳定性。在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化。 ⑵、光稳定性，无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。 ⑶、非发酵性，长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。