胡萝卜素

做食用橙色色素和营养强化剂，如奶油、、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微处理的β-胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎食品都可应用。 以着色剂的作用用于各大类食品，赋予食品色泽合成的胡萝卜素可以用于调制乳风味发酵乳、干酪类似品、脂肪类甜品）、水果罐头、果酱（蜜饯凉果（、干制蔬菜、腌渍的蔬菜糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品类别。胡萝卜素的使用范围扩大到调理肉制品抗氧化剂 而且，胡萝卜素是一种优良的抗氧化剂，它和维生素E、维生素C有相互协同的作用，它们的组合被称为抗氧化剂的“铁三角”，具有很强的抗氧化作用。在口红、胭脂等化妆品中添加胡萝卜素，可使其色泽自然丰满，又能营养皮肤、保护皮肤。