广州白云区食堂承包公司黄埔区食堂

食堂经营管理模式推荐 【固定餐】 提前报餐，（020-31709297 吉第餐饮）一般是企业对员工提供包吃包住（或扣除部分餐费等）或提供工作餐的条件下产生。 适用于：大多数企业以工作餐形式为员工提供生产生活，员工相对稳定的企业。 优点：做好充分的备餐，不会造成份量不足或浪费现象，员工能吃饱，就餐速度快，伙食有品质。 缺点：固于传统，给经营方便的同时，菜品单一花样较少，相对其他方式缺乏灵活性。 【自由选餐】 员工自由选择，经营自负盈亏，消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等。 适用于：用餐人数较多（50人以上）的中小型企业、学校食堂、写字楼。 优点：根据个人爱好所定，菜品多样式，消费更自由。 缺点：物料过于昂贵，接近快餐形式，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满。 【自助餐】 较自由餐更高一层，采用酒店自选供餐模式，提前预备好所有供应饭菜，由就餐者自由选择，一般价位在30—60元/人。 适用于：外资，金融，个体商户，高薪企业层次客户。 优点：个性.服务，自主选择，随意添加，不限.量供应，丰富多样。 缺点：人员、设施资费过高，只针对个性消费，浪费会较大，遇到高峰期可能存在排队较长。 【围餐】 所有就餐人员坐围桌的方式用餐，规定人数及消费额，提供几荤几素。 适用于：福利待遇比较好的企业、单位或就餐相对稳定的企业。 优点：此方式可以为员工提供一个沟通交流的优势，相对套餐、自助餐而言，性价比较高，浪费比较少。 缺点：此种方式要求服务效率较高，就餐高峰期环境卫生难以达到良好状态。 食堂原材料管理流程 1、每个饭堂安排有现场主管，及时反馈就餐意见 2、饭堂配置有营养师，制定菜单食谱，做适合员工的营养餐，吃出营养吃出健康。 3、制定每一周菜谱，并提前公示 4、定期更换菜谱，丰富不同菜式，让员工多样化选择 5、成立员工食堂伙食管理委员会，定期召开食堂改善委员会会议，围绕改善食堂工作，提升员工满意度。