高弹素

   高弹素食品级 水分保持剂 食品添加剂高弹素 品质改良剂增弹增嫩

   本品主要用于各类鱼肉丸、鱼豆腐、狮子头肉丸、肉肠、羊肉串、鸡肉串、火腿、下货、熟肉、炖鸡、炖鱼、牛排、鸡柳、炸鸡、烤鸭等各种肉制品加工生产，能提高肉制品的弹力、增加肉制品的脆质，口感软滑爽脆、切面光滑细嫩；因其能让肉类吸水膨胀，所以肉制品的产量明显提高；本品还具有保鲜的作用，可以延长保存时间。
   本品还可以用来发制海参等海鲜产品，能使海参等海鲜产品外形快速变大增重、外型饱满、口感软滑爽脆，手感弹性特别好。
   用量：0.2-0.3％（肉制品添加)；0.5-0.8％（浸泡海鲜）。
   用法：
   肉糜：用80℃以上热水溶解后与肉糜充分搅拌均匀。
   炖肉：当锅内温度达到80℃以上时加入本品搅匀化开即可。
   炸、烤肉：将本品用80℃以上热水溶解后腌制肉品30分钟以上即可烤制、炸制。
   浸泡海鲜：将本品用40-50℃温水溶解，再将海鲜加入富磷联溶液中浸泡，直到满意为止。为了缩短浸泡时间、增加浸泡效果，可以用保温桶保温浸泡。
   用于各种食品中的功能如下：
   由于天然水中含有矿物质成分，对于加工的食品有不良的影响，食品加工使水产生软化作用，达到改善制品品质的效果。
   缓动作用 在食品加工或保藏食品时，可以保持食品中所需要的适当PH值。
   增加保水性 ，以促进水合作用，增加保水性，这个重要功能可用以防止肉类、家禽类及鱼类解冻时产生的离水现象。
   增加结着力可以增加肉类制品的易溶性蛋白的溶出，以生成稳定的蛋白质外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球，防止其合并现象，在加热时这些蛋白质形成一网状骨架，产生坚固且易切割的典型香肠制品。
   食品包藏防止或延缓水状食品系中不饱和脂质氧化的作用，以抑制食品腐败菌的生长，可延长储存时间，保持食品新鲜度。
   改善食品风味，可以使食品保持原来的特性，并有增强柔软度，改善风味，保存颜色等诸多效用。 制作水晶钵仔糕原料：美达磷作用：晶莹透明、口感爽、不沾牙