影响河粉生产质量（品质）的因素

影响河粉生产质量（品质）的因素 1、河粉机器问题。 河粉机设计不合理导致河粉质量不好。 2、河粉生产所用原材料问题。 正宗河粉系采用100%纯大米制作，广州河粉的原材料为当地产的早籼米。机制河粉的主要原料为：“早籼米和小麦淀粉（澄粉）”，二者所占比例约为7:3。1kg原材料正常的产量根据不同配方基本在2.7kg-3.2kg之间。原材料没有选好也直接影响到河粉的成品质量。不过小麦淀粉并无那种好之说，关键还是在于纯度，因此选购时应注意淀粉等级。 3、河粉生产配方问题。 河粉出现的常见问题有容易断条、糊汤不耐煮、变质、没口感、无色泽、没韧性、产量低等，目前市面上常见的复配河粉增筋剂、增稠剂、增白剂、保鲜剂、抗老化剂等等，林林总总，五花八门，里面成分是否符合标准和效果如何，在此不作评价，其实，这些添加剂应该是有作用的，但一般只针对某些特定区域和特定原材料而调配出来的，受到原材料和不同水质等因素的影响，其改良效果自然有限。这也需要专业人员指导的，只有因地制宜，根据具体情况有针对性的调配出适合的配方，才能达到好的效果。综上所述，要将河粉做好看似简单，实则大有学问，有条件的朋友不妨多微信私聊我，结合自身情况配置较佳解决方案。 4.其他工艺差异。 https://j.youzan.com/xOSJGi https://j.youzan.com/rqolRi