烟台小吃培训酱香饼培训

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以它独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

★培训内容

土家酱香饼、葱花油饼、千层饼、手抓饼

★培训安排

1.了解早餐饼系列的基础知识（包括：原材料的选择、面团的醒发、饼的擀制方法等)；

2.了解早餐饼系列的历史文化；

3.早餐饼系列的行业现状；

4.了解制作早餐饼系列所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

5.各种早餐饼不同馅料的调制方法；

6.土家酱香饼、葱花油饼，千层饼、手抓饼制作。

★操作内容

1.专业老师实战示范，讲解技术；

2.学员练习、老师严格辅导；

3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

4.练习并掌握和面的方法以及面团醒发程度的好坏；

5.练习并掌握不同类型饼的制作；

6.各种饼不同调味品的调配制作；

7.练习并掌握每种饼的制作步骤、方法及注意事项；

8.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

9.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

★开店策划营销指导课程

一、开店指导 

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证照办理准备工作、餐厅证照办理流程、证照办理难点解析；

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营 ；

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力。

三、门店微营销                                                                                   

1.微信、微博等网络营销技巧: 

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。