烟台特色小吃小笼包培训

 小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区 的汉族传统小吃，起源于清代道光年间的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

★培训内容

南翔小笼包

★培训安排

1.了解南翔小笼包的形成及口味；

2.了解南翔小笼包制作的基础知识（食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用）； 

3.课程技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

★操作内容

1.专业老师一对一实战示范，讲解技术；

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、核算；

3.学员练习、老师针对培训内容一对一辅导；

4.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

5.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

★店铺筹备、营运管理、营销指导课程

一、开店指导                                                                           

（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；   

（二）办理证照流程：餐厅所需证照办理准备工作、餐厅证照办理流程、证照办理难点解析，  

（三）店铺设计装修装饰：1.店铺装修前的准备事项；2.店铺装修设计流程及注意事项；

（四）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营。

二、门店管理 

1.行政管理:

（1）如何在门店中招人、管理员工以及对员工进行系统训练；

（2）如何开展店铺的财务工作并财务安全；

（3）如何合理的进行订货店铺正常运营；

（4）如何处理顾客投诉；

（5）如何有效地进行门店活动促销 ；

（6）如何维护和保养设备；

2.值班管理:在日常的营运中如何门店经营平稳。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧:   

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；  

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；  

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

2.微信公众平台建立使用： 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。