龙趸

龙趸学名叫巨石斑鱼，别名猪羔斑或淡水龙胆，是大家比较熟悉的一种石斑鱼。龙趸为暖水性海洋底层鱼类，体侧和鱼鳍散布着很多青黑色斑点，具有生长速度快、适应性强、抗病力强，经济价值高等优点。同时龙趸也是石斑鱼中体型大的品种，在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70cm，大体长可达2m，体重一般在30kg～40kg左右，大者可达100kg~160kg以上。目前在海南等地有较多养殖，但人工饲养的龙趸个头较小，不会像野生那么大，不过也常有几十公斤的龙趸上市。 野生龙趸（生活）在盐度11-41‰的海水中可以生存，适盐度为25~35‰，主要分布于东南亚的亚热带海域。在养殖海水鱼中龙趸的生长速度非常快，只需两年可长到3-6kg，1kg以后生长速度更快。龙胆石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。龙趸目前已经可以规模化人工培育出海水鱼苗，作为一种名贵食用鱼，养殖效益非常可观。 原本作为一种海水名贵鱼，佛山市顺德区农业水产站从海南引进龙趸进行淡化养殖并取得了成功。据水产站下属育苗场经理何伟华介绍，目前佛山、中山有1万多尾淡水龙趸进行养殖试验，经过一年时间的养殖长势良好并且成活率很高。 淡化龙趸获得成功 据何伟华介绍，目前龙趸人工育苗在大陆只有海南水产研究所可以进行，其他单位和苗场都是以育苗培育为主。在2000年前，龙趸石斑鱼苗的孵化技术目前只有台湾等少数地区掌握，野生龙趸石斑由于渔民的滥捕，这种鱼类已经难觅踪迹。佛山市顺德区农业水产站从海南水产研究所引进了一批龙趸鱼苗，并进行淡化养殖试验，目前已经已经掌握了完整的鱼苗淡化技术，而且外塘养殖成活率理想。 海水龙趸鱼苗出苗时间在每年4月中旬，规格为2-3cm。此时进行淡化存活率不高，损耗较大。一般在15‰的盐度，5cm规格时开始淡化。“2-3cm规格时淡化的速度可以快一些，可以降1-2‰盐度，但成活率不够理想。从5cm规格开始淡化，速度要慢一些，两天才能下降1‰盐度，但是成活率很好。”顺德区农业综合服务中（xin）水产工程师段圣和认为，保证淡化成活率是硬道理。大规格龙趸鱼苗淡化需要一个月时间和一定的技术水平，建议想尝试养殖的农户购买已淡化好的苗进行养殖以减少损失。 经过一个月的淡化，淡水龙趸鱼苗的规格长至7-8cm，时间也到了五月底，此时淡水龙趸可以下水养殖了。由于本身海水龙趸苗价格就不便宜，经过淡化养殖之后价格在20-23元左右。原本生长在大海里的龙趸，经过在鱼苗期的淡化培育，能够非常好地适应淡水环境。 去年淡水龙趸在中山市港口镇、顺德区均安镇、开平市马冈镇进行小面积试养，取得了不错的效果。“每个地方只养殖了几千尾，总量有一万多尾。总体来说比较好养，龙趸的适应能力比较强，也可能有新淡化的品种病害较少的因素。”何伟华介绍，暂从试养的情况来看淡水龙趸非常值得推广。 耐低氧、病害少 何伟华告诉记者，就目前淡水龙趸鱼养殖的情况来看，池塘精养比较合适。龙趸生长速度相对较快，放养密度在2000-3000尾/亩为宜。“对池塘条件没有特殊要求，当然水质清新，换水方便的地方更好。”何伟华介绍，三个试养龙趸的地方水质都不是特别好，甚至有的塘绿藻比较严重，但都没有影响到龙趸的正常生长。“与笋壳鱼相比，淡水龙趸耐低温、耐低氧的能力更强，病害也非常少。” 养殖笋壳鱼的适温度在25-32℃，在水温低于14℃时就会出现冻死现象，但淡水龙趸在10℃时仍能维持生命，直到温度低于8℃时会出现死亡现象。因此在珠三角地区养殖淡水龙趸，在正常年份一般不需要考虑搭冬棚过冬。 “耐低氧能力比青斑还要好一些，总体来说比较省心。” 何伟华告诉记者，在日常养殖过程中淡水龙趸的管理相对简单，三处试养点均没有出现严重的病害爆发。与其他水产养殖品种相类似的清塘、消毒以及增氧、调水、投料、用药，操作基本类似，并没有太多特别的地方。只是投喂时需要注意，淡水龙趸在阳光猛烈时不摄食，需要在晚上六七点钟投喂。“一餐或两餐都可以，选择早晚光线不强的时候即可。“ “像海水龙趸养殖过程中较为常见的腐皮、寄（sheng）虫等现象，在淡水养殖过程中尚未发现。”何伟华认为，这应该是因为原本寄生龙趸的细菌、寄（sheng）虫都是生活在海水环境中，在淡水条件下无法存活。“也应该与是新的养殖品种有关系，南美白对虾、海鲈等品种在淡化养殖成功之初的病害也非常有限。” “主要问题是经过淡化后的龙趸鱼苗在放苗下塘时，应激反应比较严重，有一口塘曾因此损失了1/3的鱼苗。”何伟华介绍，在放苗之前加大增氧力度，可以较好的解决这一现象。“也和鱼苗的体质有很大关系，有些鱼苗下塘之后身体会呈S型趴在池底，这些鱼苗有的挺过来了，有的就死掉了。” 经过驯化的鱼苗，放苗后两三天后待龙趸适应了池塘环境，即可开始少量投饵。目前还没有专门用于龙趸的饲料，42蛋白以上的饲料都可以胜任，但高蛋白饲料饵料系数更低，生长速度也稍快一些。“海鲈料、生鱼料都可以，其他海水料也没有问题，石斑鱼料好。”何伟华告诉记者，试养的过程中给淡水龙趸投喂的主要是生鱼料，但生鱼料颗粒较硬，还是使用石斑鱼料比较合适，但石斑鱼料较贵。“相比海水养龙趸，淡水养殖会比较废料一点。” “使用较低蛋白的饲料系数会比较高，42个蛋白的料比会达到2.3-2.5，48个蛋白的料比可以保持到1.8。”何伟华介绍，和其他肉食性鱼类比较相似，淡水龙趸饵料系数较高。淡水龙趸的佳摄食温度在22-32℃，因此珠三角地区比较适合该品种的养殖。 何伟华告诉《农财宝典》记者，淡水龙趸的养殖周期在一年左右。从7-8cm的淡水龙趸苗经过八个月时间养殖，就有部分可以达到1-1.5斤左右的上市规格，剩下的可以继续养至1.5-2斤左右上市。“五月末投苗，正好可以赶到春节前后出一部分鱼。” 养殖效益可期 据悉，龙趸石斑营养丰富，并且对高血压、高血脂、冠心病等疾病有不错的。目前龙趸货稀价贵，在广州水产市场，其批发价格每斤高达70-90元，稍低时为60元。作为名贵的优质海水鱼，由于其货源稀少，除个别市场外许多农贸市场和肉菜市场水产店档均无货供应，大多为中宾馆、酒楼食肆购买供应宾客。 由于目前龙趸主要是海水养殖，在批发市场很难保证活鲜供应，使用海水晶也只能维持三天左右的贩卖时间。在中酒楼消费的食客非常青睐鲜活消费，因此冰鲜的龙趸价格难以与鲜活的匹敌。相比海水鱼，淡水鱼的暂养周期更长，更能卖出价格。“淡水龙趸与海水龙趸的外形、颜色基本一致，大的区别在于海水龙趸身上的白色斑块发青，而淡水龙趸的白斑偏黄。” 由于淡水龙趸作为新的养殖品种病害很少，而且迎合国人消费鲜活谁产品的习惯。虽然目前还没有成规模的商品鱼在市面上流通，但海水龙趸的畅销预示着淡水龙趸的市场空间非常有潜力。淡水龙趸与笋壳鱼相比，市场价格和成本较为相似，但养殖技术要求简单、养殖成功率预期较高。 市场上消费的龙趸多为十几到几十公斤的大块头，主要是酒楼切块销售，这与国人的消费习惯不太一致。龙趸的养殖规模并不大，供应量的有限也导致了消费者的认知不足。淡水龙趸定位为鲜活小规格龙趸石斑鱼，更加有利于消费者选择尝试。即便按照海水龙趸的销售价格来计算，淡水龙趸的收益也相当客观，况且按照市场规律来估计鲜活的龙趸很有可能超过冰鲜的龙趸。因此淡水龙趸比较适合敢于有一定资金实力，追求高收益的养殖户。