厂商 :北京明达富强餐饮管理有限公司总部
北京市 北京市- 主营产品:
- 御品皇三汁焖锅
- 御品渝香辣鸭头
- 芙蓉蛋卷
正宗干锅香辣鸭头是在川菜“干锅辣鸭头”的基础上,经过长时间试制,研究,加以改进创新并成功研制而成,改变了直接囟的做法。首先加入各种香料水腌制。让其充分入味,然后放入秘制红卤水中,再加入30多种名贵香料卤制而成。风味独特。麻辣鲜香,回味无穷,是一道您久吃不厌的美味佳肴。其特点是先吃后涮的一种新式鸭头火锅,为了适合不同人的口味。我们有:微、中、高、辣三种味型,深受广大消费者欢迎。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了,闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和!“食养为本”成餐饮业发展新理念! “干锅辣鸭头”——是曾经重庆干锅市场上相当流行的干锅菜品之一,目前又在北京、河北的石家庄、保定,山东的淄博、济南等地极为火爆流行。 其制作方法及味道以正宗而闻名天下!2008年下半年,一些外地有经营头脑的餐饮老板,看准了这个商机,纷纷派人到重庆取经,并将重庆“干锅辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行稍改良,这就是所谓的“南料北烹”,迎合了当地大众的饮食习惯、 “辣鸭头”的味型有:“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”,其中以“五香型”特别受欢迎。此菜品还可以演化为:香辣鹅头、香辣兔头等,其制作方法大同小异。 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;辣鸭头吃完后,可以加火锅汤料再涮火锅菜,即“一锅两吃”;“辣鸭头”的锅内配料(菜)有:特制卤鸭头;香菇;青笋条;罗卜干;青椒;大蒜;干辣椒节;辣椒面;花椒;白芝麻;大葱;洋葱;自制干锅香辣酱;自制干锅老油等等。 干锅辣鸭头选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料,香辣等级:微辣、中辣、高辣。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、老少皆宜,去湿开胃,四季可食、理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质鸭头,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久。 ______________
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