香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。
中文名香菇酱主要原料香菇，豆酱，芝麻，白糖是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠主要食用功效开胃，拌饭拌面炒菜等适宜人群一般人都可食用副作用某些对香菇过敏的人群不宜食用储藏方法常温保存，食用后盖好，并冷藏存放配    料辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等品    牌仲景
目录
1 基本定义
2 菜品特色
? 原味香菇酱
? 香辣香菇酱
? 麻辣香菇酱
? 奥尔良香菇酱
? 香菇豆豉酱
? 香菇小酱
3 一般用途
4 做法
5 注意事项
6 香菇简介
7 营养价值
基本定义
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联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多。香菇酱可拌饭、炒菜、夹馒头、蒸鱼、焖肉以及搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。
菜品特色
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原味香菇酱
以西峡香菇、豆酱、芝麻等制成。菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲。
香辣香菇酱
以西峡香菇、豆酱、辣椒等制成。香辣尽享，开胃更佳，粒粒香菇有嚼劲。
麻辣香菇酱
以西峡香菇、豆酱、花椒等制成。麻的过瘾，辣的痛快。
奥尔良香菇酱
以西峡香菇、豆酱、胡萝卜、芝麻等制成。甜中带辣，风味更佳。
香菇豆豉酱
以西峡香菇、豆豉、辣椒等制成。酱香柔和，豉香厚重。
香菇小酱
以西峡香菇、芝麻、非转基因的大豆油等制成。鲜香味美，咸淡适口，小孩吃饭香。
一般用途
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炒菜、拌饭、拌面、夹馍、蘸黄瓜、清粥小菜、蒸鱼、焖肉等。
做法
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①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项
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1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。
5、一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
香菇简介
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香菇，又称冬菇，伞形科真菌类，绿色保健蔬菜；是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为”。
西峡，位于北纬 33度世界香菇生产黄金带，山峰高达2212.5米，生态原始自然，是“伏牛山世界地质公园”腹地，“南水北调”中线工程水源涵养区。
“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良，采用天然有机质、全程质量监控，其内在成分被誉为“菇中珍品”。 公司遵循“营养、健康、绿色、安全”的理念，依托技术优势，致力于健康美食品质的打造。
营养价值
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提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效、食欲不振等病症。
延缓衰老：香菇的水提取物有清除作用，对体内有一定的消除作用。
防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起消炎作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质。
香菇中含有甾醇，在阳光下可转化为维生素D，因而食用香菇可促进钙质吸收，可防止儿童佝偻病，以及孕妇、产妇和接受阳光少的人的骨骼软化症，老年人的骨质疏松症。 [1] 
护肝排毒作用：香菇对急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。 [