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安装冷库除霉的方法 霉菌最爱在阴湿的地方生长,由于它能适应较低的温度,所以在冷冻厂的高温库中为害最为严重。霉菌在安装冷库内生长后,孢子到处飞扬,对于肉类、蛋品的质量影响很大,所以霉菌是冷库内主要危害者。霉菌和致病 菌不同,它本身是无害的,也不产生毒 素,但是生了霉菌严重地损害了商品的外观,并且促进了肉类、蛋品的霉烂变质。霉菌生长以后,肉眼都可以见到,所以除霉工作比消毒工作受到企业单位的重视,但是缺乏简便可靠的除霉方法。现在除霉的方法也不算少,但都不是那么简便易行,所以还需要继续进行科学研究,从安装冷库中找出更好的除霉办法来。 安装冷库除霉方法有机械除霉、物理除霉和化学除霉三大类。 (一)机械除霉法:就是进行打扫和铲除生霉的部分,它也是和其他除霉法结合进行的。在机械除霉法中有一种空气洗涤法,这就是在进风口处装一喷水器,空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去,这种方法就象现在的湿式冷风机一样,可以起到减少霉菌的效果。 (二)物理除霉法:是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。霉菌生长的温度一般在-6~40℃之间,由于这个原因在低温库中很少看到霉菌生长,而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大,所以在温度方面的控制只能适当的使用。用紫外光除霉是一种较好的方法,它既能杀菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用,一般每立方米用0.33~3瓦特的紫外光辐射,在距离2米的面积上照射6小时可以起到杀灭微生物的作用。但是紫外光的作用受温度和湿度的措响,愈接近微生物生长正常温度,湿度愈高,杀菌除霉的能力愈强。紫外光能促进脂肪的氧化发濠,所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子,这样可以杀灭一部分霉菌。 (三)化学除霉法: 1、乳酸法:是一种可靠的消毒方法,它能除霉,能杀菌,也能除臭。使用方法是先将库房出清打扫干净,每立方米用1毫升粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,将混合液放在搪瓷盆内,置于电炉上加热蒸发,一般要求将药液控制在半小时至3小时左右蒸发完。然后关闭电炉,密闭库门达6~24小时左右,使乳酸充分与细菌或霉菌作用,以期达到消毒的目的。经我国湖南省商业局肉食公司“除霉杀毒实验小组”实验证明。乳酸消毒剂以每立方米一毫升,对库房除霉杀菌有一定的效果,经消毒后的库房细菌下降70%,霉菌下降70%。 2、二氧 化碳法:在任何浓度下都不能杀死霉菌,它仅能延缓霉菌的生长。在0℃下如室内空气中二氧 化碳的浓度达到40%时,可以完全阻止霉菌的生长。可是当它在空气中的浓度超过20%时,由于变性血红蛋白的形成而使肉类变色。一般认为在0℃下,室内二氧 化碳的浓度为10%时,可以把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。 3、臭氧法:是一种比较好的方法,它既可以杀菌又可除霉除臭味。用这种方法应采用臭氧发生器,使空气中两个原子的氧裂化而成二个原子的臭氧。将形成的臭氧打入冷库内,其浓度约为1~3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一种强氧化剂,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同时臭氧对人粘膜有刺激,所以采用时应该注意。 4、甲 醛法:即福尔 马林蒸汽法。这种方法能除毒也能灭菌,但福尔 马林气味很大,如果被肉吸收就不能供食用,同时福尔 马林对人刺激很大,使用时要注意安全。使用此法应先将库出空,打扫干净,一般为每立方米用15毫升福尔 马林。使福尔 马林变成蒸汽的方法有两种:一种是将福尔 马林放在密闭桶内用管子通入冷库,下面用火烧;一种是将福尔 马林放在开口桶中置于冷库内,由操作人员放入适量过锰酸 钾或生石灰,再加些水,待发生气体时,人员外出闭好库门。用福尔 马林蒸汽消毒几小时后,再用氨 水放在室内吸收福尔 马林气味,经过通风消毒即告完成。 5、漂白粉法:是用4%漂白粉溶液进行刷洗,消毒效果好。如果在5份漂白粉中加7份石碱效果更好,消毒几小时进行通风排气。 6、氟化 钠法:是用2%氟化 钠和20%高岭土混合粉刷墙壁,在0℃下可以1~2年不生霉。 甘肃新万佳制冷设备有限公司(咨询电话:13919000651)专注冷库与冷水系统的设计与施工近二十多年,现精心选择国际国内知名企业进行长期合作,拥有一支技术力量雄厚,施工管理规范,售后服务及时的技术团队。 公司代理的品牌有: 雪鹰、比泽尔、谷轮日立、三洋等压缩机和并联螺杆压缩机组,在中央空调、冷链配送、冻干生产线、速冻隧道、酒类发酵,周转仓储等需求中,对于设备的选型、安装、调试、运行、维护积累了完备的成熟经验。
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