厂商 :河南亿勤生物科技有限公司
河南 郑州市- 主营产品:
- 抗冻蛋白
- 三氯蔗糖
- TG酶
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商品详细描述
产品参数
型号:食品级 类别:其他 品牌:东圣 酶活力:99 酶活力保存率:99 砷含量:0 有效物质含量:99 重金属:0 产品规格:1*25 CAS:80146-85-6 含量:99% 性状:白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明

产品特点
产品名称:谷氨酰胺转氨酶(简称“TG酶”) 简称TG酶 TG酶可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等。 广泛应用于肉制品、 乳制品、鱼制品 豆制品和面制品中。 一、TG在肉制品中的应用 1.TG用于碎肉重组 效果:TG可将碎肉粘合为整块肉 2.TG用于低温乳化香肠 效果:TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味 3.TG用于仿肉制品 效果:用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物
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抗冻蛋白 三氯蔗糖 TG酶 增稠剂 甜味剂 抗氧化剂 酶制剂 着色剂

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