酱肘子真空预冷机

  真空预冷机又叫快速冷却机、真空速冷机，它主要应用于大型食品加工厂，餐厅，快餐店的熟食降温工作，具有降温速度快、不占地、还能够延长保鲜度跟货架期的优点。而且杰西玛研发的新型熟食真空预冷机还深受国内外熟食加工厂，快餐等熟食行业的一致好评。

  熟食真空预冷机实现原理： 真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是 100 ，蒸发热是2256.69KJ/Kg；而当压力降低到 613Pa 时，水的沸点是 0，蒸发热为 2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。

  真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。

  熟食真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差，温差越小，其冷却速度越快。

  熟食真空预冷机及组成真空预冷机可应用于高温熟食品快速冷却至常温范围（0 T15）。其核心作用是预冷，预冷后便于气调包装并将其置于 0-5冷库中保鲜储存。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304 优质不锈钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、必须的设备。

产品细节 ：

  1.全自动控制系统，操作简单；先进的全自动控制系统，技术来自清华，整个冷却过程全部由电脑PLC控制，用户使用时只需按下触摸屏上的"启 动"即可，让您的操作更加简单，所有冷却数据、温度等参数均可输出、打印、保存。 

  2.冷却时间短；产品从90冷却到18以下只需15分钟左右。 

  3.冷却温度均匀，口感不变，避免细菌繁殖；产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产  品温度内外均匀，不会内冷外热，口感不变，并且避免细菌繁殖。 

  4.避免了环境对食品的二次污染；冷却过程是在密封的真空状态下，避免了产品变质问题，所以没有细菌感染。 

  5.提高熟食制品的质量；产品在30-60为细菌繁殖期，但由于真空冷却机冷却时间短，从而延长了产品的保质期，保障了产品的保鲜期，因没  有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，使产品成为真正的“绿色无污染食品”。 

  6.提高熟食制品的口味；由于真空浸渍的原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁、高料均匀的进入到产品内部中去，因此提高了产品的口味。  

  7.占地面积小，安全卫生；占地面积小，可直接装置在产品现场，运行时不产生任何污染，清洁卫生，无需保养！

  8.设备用料规范，使用寿命长；设备设计使用寿命30年，机体全部采用无缝焊接，相关主要配置均来自进口。 

  杰西玛真空预冷机型号JXM-YZ主体采用食品级SUS304不锈钢材质，设备框架及龙骨为碳钢制造，喷防锈漆。它的核心压缩机组使用比泽尔制冷机组，真空泵采用德国进口泵。TCL屏控制真空泵，制冷机组，设备显示实时温度，真空度。整机设计合理实现了绿色无菌冷却方式，欢迎各位的青睐。