青岛德慧复配魔芋粉

产品名称：仿生热不可逆胶

主要成分：魔芋粉、瓜尔胶、黄原胶

执行标准：GB 26687-2011

产品特点：

1. 肉灌制品中，增加弹性、增强咀嚼感、表面光洁，抑制淀粉返生，提升保水能力，降低成本。

2. 冷冻调理制品中，增加脆感，增强弹性，改善淀粉粉感，制成品抗冷冻、耐水煮，提升品质，降低成本。

适用范围：火锅料、调理肉制品、肉灌肠类、米面制品等

参考用量：乳化后的胶体添加量5-45%

使用方法：

方法1. 乳化胶浆使用，按胶粉:水=1:25-30的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打胶器中，搅拌1-4min至胶体粘稠，静置10-30min后使用。

方法2. 胶体淀粉复合浆使用，按胶粉:水=1:25-35的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打胶器中，搅拌1-4min至胶体粘稠后加入胶粉量5-10倍淀粉，静置30min使用。

方法3. 干粉使用，将0.2-0.3%的胶粉与配方中的淀粉混合后直接添加到制成品中，明显提高制成品的筋度和弹性，提升产品品质。

注意事项：

1. 胶体存放：乳化好的胶体应尽早使用，如不能立即使用完，应放置在0-5℃环境下，并在4小时内用完。

2. 淀粉影响：乳化时加入玉米淀粉可增加硬度，木薯淀粉可增加韧性，搭配使用效果更佳。

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