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相信四川火锅与北方火锅大家都很熟悉吧？每个人的口味不同，自然在火锅上的偏爱也不同。四川火锅多是偏麻辣，而北方火锅大多偏清淡。要非说两者之间谁更好的话，那大概就是两者之间不分伯仲了吧？两者之间最 大的的差别也就是在火锅底料上了。四川火锅底料与北方火锅底料的区别是什么你知道吗？


四川火锅底料与北方火锅底料的区别是什么？四川火锅应说是传承于重庆火锅，有作家李颉人曾在《风土什志》里面说过：吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……


可是谁能想到，曾经的小米滩，纤夫经常停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒等的吃法，会是今日闻名中外的四川火锅呢？


四川火锅底料与北方火锅底料的区别是什么北方火锅于四川火锅最 大的不同在于汤底，四川火锅的汤底会越吃越香，而北方的汤底多是清汤，偏清淡。四川火锅配的蘸料丰富有位，北方火锅则大多是麻酱（花生酱、芝麻酱之类的），但是也有自己调蘸料的，北方火锅最 大的特点在于，火锅好吃与否，取决于你的蘸料。