“饸饹面”简介:
“饸饹面”又名河漏、名捞、床子面,是古老的面食品种,是用粗粮做的,一种特色风味小吃。
饸饹面以精细荞麦面、小米面、豆面为主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,用专用的木制饸饹床挤压而成。吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,味香利口,若再配以辣椒,更是别具风味。
制作工艺:
把精细荞麦面、小米面、豆面为主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,和成面团,放入床模内,将床子置于开水锅上,从床模底细铁孔中挤压出圆细线状面条,等煮熟后挑入臊子汤内或素调干食即可。
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