结冷胶食品级增稠剂现货供应

结冷胶视由伊乐藻假单孢菌经生物发酵工程制取而成、结冷胶作为一种胶凝剂在低用量下即可形成一系列可调的凝胶质构、风味释放的同时可提供溶液稳定体系、按照含酰基的不同、结冷胶可分为高酰基结冷胶和低酰基结冷胶。

高酰基结冷胶的特性：可形成质地稳定的弹性凝胶

耐酸     持水性     对果浆和不溶性成分具有悬浮稳定性     于其他亲水胶体配伍

低酰基结冷胶的特性: 低用量下具有凝胶强度

凝胶透明度

凝胶弹性和硬度的可调性

呈味性

配伍性                  

热稳定性：

耐酸：

抗酶解