花生豆腐 到底哪家好？

为什么一斤花生米能产13斤水蛋白花生豆腐口感还优于传统黄豆豆腐，科学解答！李茂林在朋友那里得知花生米制豆腐这一新奇消息，在家里就开始琢磨这个项目，并把自己的想法讲给妻子听，妻子感到很惊讶！觉得不可思议？她只知道一斤黄豆出6斤多豆腐，对此理解不透，李茂林又对妻子说：现在科学这么发达，这可能就是该技术项目的独特之处。

两夫妻议论一番，妻子还是想打个电话先咨询一下，于是妻子拨通了该负责人赵经理的电话，赵经理科学打比方回答了对方的提问，对方提问？一斤花生米做13斤豆腐，这是真的吗？是怎么做出来的？ 

 赵经理回答说；我们吃的每一种食物都有着不同的性味，每种植物豆类都有它独有的特性，打个比方，好比你吃一根甘蔗会吐出很多渣来，那么你换个物种，吃一根黄瓜就不会有渣了，你也可以做这样一个试验，在家里找几粒“黄豆”和“花生米”，用手指甲先捏切一下黄豆，你会觉得黄豆很坚硬，难以切碎，之后换成花生米捏切一下，你会觉得花生米很容易断碎，这是因为花生米没有纤维组织，全是蛋白质与脂肪组织结构，就像黄瓜一样，用手指甲都能切断切碎，所以花生米做豆腐时也就没有豆渣存在，而黄豆很难捏切碎，是因为含有50％的粗纤维，粗纤维也就是不能用的豆渣，就好比甘蔗渣一样，你说过，一斤黄豆只能做出6斤多豆腐，这不难理解，黄豆有50％一半的粗纤维豆渣废掉了不能用对吗？啊！对、对，假如能将废掉的50％豆渣也能做成豆腐的话，那不是原产量的6斤多，再加上豆渣做成豆腐的6斤多，也等于13斤吗，啊！那倒也是。

  对方又提问：水蛋白花生豆腐的味道到底如何？好不好吃啊？赵经理反问对方：直接吃黄豆好，还是黄豆做成豆腐好吃呢？对方答：那当然是黄豆做成豆腐好吃罗，赵经理又再次反提问对方：黄豆好吃还是花生米好吃，对方答道：那当然是花生米好吃，这就对了，花生米无论从哪一方面来讲，都要大大优于黄豆，花生米本身就比黄豆好吃，是餐桌上公认必不可少的常用食物，而花生米与黄豆相对比较，花生米的直接消费市场明显突出，平时无论在大型超市或是小店铺，都会遇见各种式样的包装花生米休闲食品，各种品牌花生油等，花生无论加工成什么样的食品，无论怎样吃，都受到人们的喜爱，明显超出黄豆。

 植物的本性本味是不可改变的，植物豆类的标本是什么味，做出来的食品就是什么味，你也可以直接感受一下生花生米与生黄豆的标本味，先啃几粒“生黄豆”看味道如何（注：生黄豆啃细后只是探探味，但千万不能咽进肚子里去了，会产生腹泻的）！你会感到生黄豆很难吃！然后将口洗嗽干净，再啃几颗“生花生米”看味道又如何？你会感到生花生米香甜可口，比黄豆好吃多了！

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