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山东 临沂市- 主营产品:
- 干燥剂
- 脱氧剂
- 保鲜剂
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商品详细描述
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天然防腐保鲜作用机理
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(l)含有抗菌活性物质,具有杀菌、抑菌作用。如有的含有抗菌能力强的有机酸、醇,有的含天然杀菌素,有的含溶菌酶。
(2)含有天然抗氧化物质,可延缓食品氧化过程,防止食品的氧化变质。如维生素 C、维生素 E、植酸、咖啡酸、奎尼酸、鼠尾草酚等,这些物质都有较强的抗氧化性能。
(3)降低 pH 值,抑制微生物繁殖,并使微生物的耐热性减弱,促进加热灭菌的效果。通过 pH 值的调整,还可提高解离型或非解离型分子的抗菌力。
(4)调节食品的水分活性,提高食品的渗透压,抑制微生物的生长繁殖。
没食子酸丙酯(PG),抗氧化作用较BHA、BHT强,主要用于油炸食品、方便面和罐头,最大用量为0.1g/kg,缺点是与金属离子产生呈色反应;异抗坏血酸,用于一般食品抗氧化、防腐,且无毒性;叔丁基对苯二酚(TBHQ),对于油脂、不饱和的粗植物油很有效,对高温很稳定,且挥发性比BHA、BHT小,因此对加工和食用中需加热的食品非常适用。
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