厂商 :武夷山霖坤茶业有限公司
福建 南平- 主营产品:
- 大红袍茶叶
- 金骏眉
- 正山小种茶叶
萎凋
是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。
揉捻
与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
发酵
红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
干燥
将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。
武夷山霖坤茶叶位于武夷岩茶的故乡,是我国重点产茶城县之一——中国名山——武夷山。 公司成立于2015年,是一家集种植、生产制作为一体的茶叶生产公司,先进的技术,得天独厚的地理优势,奠定了我司产品质量的基础。主要生产销售武夷山大红袍,武夷岩茶,水仙大红袍,肉桂大红袍,黄观音,金观音,老枞水仙,佛手,梅占,奇兰等武夷山大红袍,武夷岩茶;金骏眉,正山小种为主的红茶。 武夷山市霖坤茶叶以优质的品质,良好服务于广大的朋友。在这里我们以茶会友,以茶结缘,相遇相知
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