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最早的饭店设施可追溯到商朝或更远古的时期。唐、宋、元、明、清等朝代是饭店 业得到较大发展的时期。中国现代化的饭店，主要兴建于近二三十年，其中有些是经过改造 的旧饭店，有些是建国以后建造的招待所、宾馆和饭店，另一些则是近年来兴建的现代化新 型饭店。这三类设施成为中国目前旅游饭店主要接待力量。 (1)中国古代饭店 ：①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。驿站制度始于 商朝时期，止于清朝光绪年间，世代沿袭，因而，驿站堪称中国历史上最古老的饭店设施。 迎宾馆的名字最早见于清末，在此以前，如春秋战国时期称“四夷馆”等。②古代民间饭店， 最早的可追溯到商、周时期，当时称之为“逆旅”，是旅游者食宿的场所。其产生和发展与 商贸活动的兴衰及交通运输的状况密切相关 (2)中国近代饭店：①西式饭店，它是19世纪初外国资本侵入中国后建造和经营的饭 店的统称。②中西式饭店，它是继西式饭店出现后，各地相继建成的一大批具有“半中半西” 风格的新型饭店。这类饭店多称“旅馆”、“饭店”、“宾馆”。 (3)中国现代饭店：随着旅游业的发展，近年来兴建了一批大、中型饭店，这些饭店 从投资来看 ，大体可分为①国家投资饭店；②各种集资饭店；③中外合资饭店。