肉丸保水保油增劲弹脆丸子粉

厂商 :石家庄市天烨食品科技有限公

河北 石家庄
  • 主营产品:
  • 冰淇淋雪糕稳定魔芋粉
  • 蛋白素食原料
  • 蛋制品原料魔芋粉
联系电话 :15612178113
商品详细描述
 

TMR-807魔芋粉(肉丸子结构粉)

 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子的生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。

 使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。

 参考用量:肉丸子:0.3-1.0%

价格:85/公斤

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。

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各种肉丸增弹脆技术

本技术利用蛋白、淀粉交联变性增脆原理,研发出一套适宜各种丸子品质改良及弹脆性提高的生产技术。

用本技术生产的丸子,结构优良、弹脆细腻、Q劲十足,肉感强烈,品质高端。

技术转让费:面议


 

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