冷吃兔的做法

成都市飘味香冷吃兔的正宗专业做法培训

 

                

都说食在四川味在自贡，这句话一点都不假。只要尝过盐帮菜的朋友都知道，它以味重、味丰、味厚为其鲜明的特色，鲜辣刺激，香浓味重。盐帮菜也极具代表性的菜品有，水煮牛肉、粉蒸牛肉、火边子牛肉、冷吃兔等。其中尤其是自贡冷吃兔最为大家所追捧，麻辣鲜香的味道让人流年忘返 。只要是有客人到四川自贡做客，主人招待客人必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝后也是赞不绝口。由于自贡冷吃兔的大手欢迎，更多的朋友加入到做冷吃兔生意的行列当中来。不管是做为家常菜还是为开饭店做准备，愈来愈多的人开始学习制作冷吃兔。

 

自贡做养兔之乡，可想而之兔子在自贡人民心中的地位是无可替代的。常年在外打工或上学的自贡人一回到家，必点的就是冷吃兔，出门带走的也必有真空打包好的冷吃兔。要想吃到正宗的冷吃兔也不是那么容易，做冷吃兔需要哪些食材呢。原料有:料酒、花椒、干红辣椒段、生姜、大葱、菜籽油、水、芝麻、鸡精、酱油、新鲜兔肉。

 

冷吃兔培训做法：

1.把兔子脱骨切丁，清水浸泡，将血水过滤掉。用淀粉、料酒、盐，腌制10分钟

2.把过加热，倒入油，腌制好的兔肉下锅炒制变金黄色，将兔肉捞起沥干

3.再重新放油入锅，加上花椒、蒜、姜炒香，加入豆瓣酱、小米椒、干辣椒段，加水煮开

4.煮开后，加入炸制过的兔肉，加姜丝、味精、盐，调味即可

 

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