厂商 ：重庆新标杆餐饮管理有限公司
重庆 渝北区- 主营产品：
冰淇淋培训哪里学_重庆新标杆小吃
大果粒奶香冰淇淋做法
食材明细：牛奶480ml 蛋黄4个 细砂糖70g 樱桃十几粒 奇异果1个 香草精或香草荚少许 步骤：
1、机械版冰淇淋：冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一夜。
2、牛奶和香草精或香草荚倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下（目的是为了加热下，不要再问我为什么要加热了，因为我也不知道）。
3、糖倒入蛋黄里。
4、用打蛋器搅大至泛白（成功做好的冰淇淋的关键一步）。
5、冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。
6、用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
7、倒入锅中，小火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。（不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸)
8、把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。(是为了杀菌)
9、冰淇淋机按下开关，开始搅拌共20分钟，到最后快好的时候倒入切好的樱桃和奇异果，关上电源。
10、把冰淇淋桶再在冰箱冷冻半小时就可以挖成球了。
11、手工版冰淇淋：备好材料。
12、樱桃切半切开，取糖10g。
13、在锅中加糖加樱桃煮至软化关火。
14、牛奶和香草精或香草荚倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下（目的是为了加热下）。
15、60g糖倒入蛋黄里。
16、用打蛋器搅大至泛白（成功做好的冰淇淋的关键一步）。
17、冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。
18、用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
19、倒入锅中，小火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。（不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸)
20、把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌。（是为了杀菌）
21、再加入樱桃泥搅拌使蛋奶糊完全冷却。
22、用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。（是为了产生更多的气泡）
23、然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h。无需在拿出来搅拌。 （但要是超过3，4个小时的话还是要搅拌的）
24、成品。
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