烤鸭炉

厂商 :武汉市兴华兴食品机械有限公司

湖北 武汉
  • 主营产品:
  • 全自动豆芽机
  • 炒酸奶机
  • 电动灌肠机
联系电话 :13971097751
商品详细描述

24只燃气烤鸭炉、多功能旋转燃气烤鸡炉、自动旋转烤鸭炉




电 源: 220V  
燃气种类: 液化石油气(Y)
 
额定气压(Pressure): 2.8kPa    

额定功率 (Power): 0.55KW
温度范围 (Temperature Range ): 室温~250
外形尺寸(Size): 1340×580×1280mm

特 性:  

(1)采用高质进口不锈钢板制造,耐高温,耐腐蚀。 

(2)设计独特,操作简便,耗气量低,效率高。 

(3)选装优质的点火器,旋转电机,宽大耐高温玻璃视窗使视物一目了然。
(4)炸鸭炉整体采用不锈刚材使用料精制而成,具有自动控温自动控气排气超压保险等功能,体积小,无污染,能源消耗低,方便使用,经久耐用等特点。

两排可调节固定器:除用于炸鸭外,也用于炸鸡、鸡腿、 鸡翅、鱼、排骨、羊肉等各种肉类以等。

功能介绍: 

本机以煤气为热源,结构简单,经济实用,是一种较为理想的自动化烤鸭设备。可烧烤鸡、鸭、羊肉及其他烧烤食品,烤制的食品色泽鲜艳,肉质嫩滑可口(购买该机同时配送最新啤酒烤鸭科学秘方)。适用于超市、休闲小吃及各种人口流动较多的场所均能摆设销售。

随机提供配方技术资料内含北京脆皮烤鸭,北京烤鸭,花香酥烤鸭,无油烤鸭,药膳烤鸭,瘦肉型烤鸭,蔬香酥烤鸭,及腌制烤鸭的调料及腌制的方法)

  该机具有结构合理,操作简单,运行平稳,效率高的特点,采用高质进口不锈钢制造,耐高温,耐腐蚀,设计独特,耗气量低,节约能源 ,选装优质点火器,旋转电机,宽大耐温玻璃视窗,视物一目了然 ,可以立即让客户产生食欲及购买欲望。

自动测温,适用于各种不同温度,不同时间需要的烘烤。火力可调整强弱,操作简单,安全,采用红外线陶瓷火板,配合玻璃照烧,玻璃炉面清洗方便,整机造型精美,工艺独特,高效卫生,适用于超市、休闲小吃及各种人口流动较多的场所均能摆设销售。

正宗北京烤鸭的做法:
 
1.从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀,检查鸭毛是否煺干净,取出内脏。然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,用手指滤鸭皮,使其无血污。   
2.用线把鸭身串好,将其吊挂,然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋,用沸水浇烫鸭身10秒钟。将鸭身重新吊挂,待其冷却一、两分钟后,重复刚才的步骤5次。    
3.取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克,磨碎,将其填入鸭腔。    
4.将已烫皮的鸭子挂在通风处,既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方,也可放在冰箱物架上,无需遮盖。这样可将鸭皮风干。    
5.下图中是麦芽糖,是一种秘密配料,可在食品店购得。其甜度是糖浆的1/4,但含有稠度与粘度较好的环氧胶,用麦芽糖上色可使鸭身色泽鲜美。    
6.在平底锅中倒一点沸水,溶解200克麦芽糖,加米醋与老抽各50克。    
7.用糖水给鸭皮打上一层色,用风扇吹干。重复这一步骤,直到鸭身定型,皮肤成中褐色再停止。    
8.然后将鸭子重放入冰箱保存。
9.在烤制容器里放一些沸水,把鸭子放进200°C的烤箱,立即将温度调至160°C。避免在10分钟内开箱查看。    
10.一个半小时之后,鸭子就该熟了。冷却几分钟,淋上香油,增加光亮。如果您想尝试饭店的食用方法,将鸭肉切片,那就让其完全冷却,冷藏一夜,再用文火烘箱加热,然后用叉享用。    
11.如果您想享用更正宗的北京烤鸭,相信我,这个方法保准可靠,趁热将鸭片皮、少量鸭肉,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

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