酸辣粉做法及配方

酸辣粉技术培训：
传授调味配料、熬汤、泡粉，炼制红油，炸花生、炒肉沫、制榨菜等全套制作技术。
现场操作，保证您所学到的酸辣粉技术与公司做出的酸辣粉口味百分之百一样。
学习费用低，师傅手把手教学，包教包会，学会为止，终身免费提供技术指导。
现推出限时特惠活动：学习期间包吃包住，包操作食材。名额有限，速来报名。
小吃技术培训总部：北京明达富强餐饮管理有限公司
培训地址：北京市大兴区西红门镇星光影视中心1b--501 
联系人：唐女士
联系电话：15313965789   QQ:2028048509   微信：708975607

技术培训流程：
.学习场地观察，免费品尝，认可后签订协议；
.免费教会全套技术及制作工艺流程；
.免费提供配方及操作流程一份；
.确保学习期间不再收取任何费用，保证学会为止；
.确保学员毕业即可独立开店，做出的口味正宗，竞争力强。

     “酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而腻”，素有“天下粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最、佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。

       我们公司应市场需求,在重庆酸辣粉、八哥酸辣粉、易记酸辣粉等酸辣粉的础上研制出来的一种具有自己独特风味的酸辣粉。公司专门针对酸辣粉技术开发的特制调味料，不但保持了正宗重庆酸辣粉的独特风味,而且综合市场上各大品牌酸辣粉技术,集各种口味之所长,风味独特,口齿留香,回味悠长,并根据全国各地的口味进行配置,使产品能够红遍大江南北,并在技术上使同行难以模仿,保证了学员的根本利益;同时公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫,积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想,组织出了一整套开店创业的指导意见,使学员再创业的道路上少走弯路,走上真正的成功之路。

酸辣粉（天下特色粉）技术特点分析：

一、专用粉。粉粗，有嚼头，韧劲适中。一般的地方没有卖的，只有专门的地方才能买的到。
二、油婪。这种婪和普通的婪油有本质的区别。制作过程很复杂。（制作一次至少需要两三个小时）很辣，很香。放入一点就足够辣，而且很红。香味也很特殊。是这种酸辣粉的核心技术之一。 
三、底汤。汤味醇厚，浓香四溢，在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味，路过的人一闻到这种味道就禁不住想吃一碗。这个是最重要的核心技术。配料达到18种之多！用这种底汤做出来的米粉。面条等味道也是相当的好！ 
四、这种酸辣粉技术结合了四川、湖南、江西等地的酸辣粉技术特点（重庆虽然是酸辣粉的发源地，但口味的地方性太强，很多人吃不惯!(例如重庆最有名的解放碑好再来酸辣粉，它的味道和西单酸辣粉差异就很大）西单的酸辣粉之所以火爆就是因为它结合了各地的技术风味，取长补短，得到了大众的认可！

酸辣粉的成本及利润分析：

        一碗酸辣粉的成本：粉条0.5元，汤锅料0.2元，专用纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十五种调料0.5元、花生、肉末0.5元、合计成本1.9元/碗。利润分析：一碗酸辣粉售价4-5元，利润50-60%，一家店一般可以卖200多碗，毛利400-600元左右，地点很旺的店一天能卖1000多碗，也不奇怪，一个店1000元的营业额，每月纯利润就很可观了！！